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自制皮冻(冻冻肉)

菜谱编号:037-498
自制皮冻(冻冻肉)是【浩洋】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制皮冻(冻冻肉)”。
自制皮冻(冻冻肉)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自制皮冻,是一道非常简单的凉菜,并且口感很Q很滑。

肉皮在去掉油物之后,是一道非常健康的美容菜。

其富含胶原蛋白,是我们爱美人士喜欢的一道大众菜。

自制皮冻(冻冻肉)主厨:浩洋

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉皮:1000克水:2500克
辅助料用量
料酒:20克生抽:15克
香醋:20克香油:5克

自制皮冻(冻冻肉)的做法步骤

  • 第一步:首先,将肉皮处理干净,最重要的是把皮上的毛一定要去净,这样口感才会好。之后,在锅内加水,水开后将肉皮放入煮上一小会捞出,稍晾不烫手时趁热将肉皮上的油用刀剐净,然后用清水洗净。最后,将洗净后的肉皮切成小条放入干净锅内,加多于肉皮一多半的水量(如果想要纯白的水晶冻,就不用放什么调料,为了去腥可适当放点料酒;如果想要好看着点色就在锅内加点酱油,这样做出来就稍微发酱色,上盘好看些),然后大火煮滚后改中小火煮至汤浓稠的程度,也就水收差不多一半后关火,晾凉倒入容器中放进冰箱,待完全形成皮冻就可改刀上盘。
  • 第三步:将调好的汤汁淋上(汤汁用少许生抽、醋、香油调成),很美味的。
  • 第二步:吃前最好在上面撒一些蒜苗丝或香菜(俺今天家中没有蒜苗也无香菜,暂用芹菜叶配色)
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