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自制皮冻（冻冻肉）

菜谱编号：037-498

自制皮冻（冻冻肉）是【浩洋】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制皮冻（冻冻肉）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

自制皮冻，是一道非常简单的凉菜，并且口感很Q很滑。

肉皮在去掉油物之后，是一道非常健康的美容菜。

其富含胶原蛋白，是我们爱美人士喜欢的一道大众菜。

自制皮冻（冻冻肉）主厨：浩洋

菜式制作特点
口味：五香	工艺：拌
耗时：一小时	难度：普通
菜谱主材料
猪肉皮：1000克	水：2500克
辅助料用量
料酒：20克	生抽：15克
香醋：20克	香油：5克

自制皮冻（冻冻肉）的做法步骤

第一步：首先，将肉皮处理干净，最重要的是把皮上的毛一定要去净，这样口感才会好。之后，在锅内加水，水开后将肉皮放入煮上一小会捞出，稍晾不烫手时趁热将肉皮上的油用刀剐净，然后用清水洗净。最后，将洗净后的肉皮切成小条放入干净锅内，加多于肉皮一多半的水量（如果想要纯白的水晶冻，就不用放什么调料，为了去腥可适当放点料酒；如果想要好看着点色就在锅内加点酱油，这样做出来就稍微发酱色，上盘好看些），然后大火煮滚后改中小火煮至汤浓稠的程度，也就水收差不多一半后关火，晾凉倒入容器中放进冰箱，待完全形成皮冻就可改刀上盘。

第三步：将调好的汤汁淋上（汤汁用少许生抽、醋、香油调成），很美味的。

第二步：吃前最好在上面撒一些蒜苗丝或香菜（俺今天家中没有蒜苗也无香菜，暂用芹菜叶配色）

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