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酱焖茄饼

菜谱编号：375-304

酱焖茄饼是【雨欣欣欣】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱焖茄饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

茄子是非常常见的家常蔬菜。今天这道菜采用的是把茄子煎熟再用黄豆酱辣椒酱调成汁儿焖，非常的美味。黄豆酱的营养价值很高，小孩儿吃了猛涨个。和茄子的搭配，口感是非常的好的。

酱焖茄饼主厨：雨欣欣欣

第六步：把煎好的茄饼。上面放上剁好的蒜泥，摆盘。

第四步：茄子均匀的裹上淀粉。

第二步：再把茄子换个方向切。切成这种刀花。这样做呢？一会儿方便它入味。也很好看。

第三步：切好的茄子。加清水和盐浸泡。让这个茄子入味，防止变色。

第九步：把做好的汁淋在茄饼上。让它浸泡几分钟味道更佳。

第一步：茄子去头去蒂去皮。切成中厚片。用筷子夹在下面先竖着穿切几刀（做这道菜呢，应该选用那种细长型的茄子不要用那种胖圆形的。）

第五步：平底锅放菜籽油。油热时转中火煎至两面黄起锅摆盘备用。

第八步：锅里留下刚才煎茄子的油，放入豆瓣酱。小火炒出红油。然后加入对好的芡汁儿。加入少许生抽儿成汁。整个过程也要不停的搅动，防止粘锅。

第七步：少许淀粉加鸡精做成芡zi汁。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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