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翡翠白玉

菜谱编号:375-488
翡翠白玉是【薇_1985】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“翡翠白玉”。
翡翠白玉
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
面粉:500克--
辅助料用量
菠菜:200克角瓜:200克
熟鸡蛋:2个虾皮:100克

翡翠白玉的做法步骤

  • 第十九步:压成如图状皮,注意要大一点,效果漂亮。
  • 第十步:白面团制作:冷水+面粉绿面团制作:菠菜洗净切碎加温水打汁+面粉。
  • 第二十一步:蒸屉抹油,蒸三分钟即可。
  • 第九步:加入明油。
  • 第七步:加入盐。
  • 第十四步:将绿面全部捏紧包裹好白面。
  • 第十二步:绿包白,注意绿面厚度。
  • 第五步:加入白胡椒粉。
  • 第六步:加入姜粉。
  • 第八步:加入鸡粉。
  • 第十八步:注意擀压方法,左手侧面使劲儿,右手指根部握棍。
  • 第十六步:撒面粉。
  • 第十五步:切如图大块。
  • 第一步:角瓜碎、熟鸡蛋碎、虾皮、葱沫加入盆中。
  • 第十七步:用手按压整形成圆。
  • 第十一步:白面团搓长条绿面团擀压成片。
  • 第十三步:捏紧绿皮。
  • 第二十步:褶皱如图,可以用红椒丝挤紧封口处。
  • 第四步:加入花椒粉。
  • 第二步:加入豆瓣酱。
  • 第三步:海加入海米。
  • 翡翠白玉做法技巧/窍门/补充说明:

    重点是将馅儿炒熟晾凉包入,这样蒸的时间短颜色才好看。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的翡翠白玉。

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