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翡翠白玉

菜谱编号：375-488

翡翠白玉是【薇_1985】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“翡翠白玉”。

第十九步：压成如图状皮，注意要大一点，效果漂亮。

第十步：白面团制作:冷水+面粉绿面团制作:菠菜洗净切碎加温水打汁+面粉。

第二十一步：蒸屉抹油，蒸三分钟即可。

第九步：加入明油。

第七步：加入盐。

第十四步：将绿面全部捏紧包裹好白面。

第十二步：绿包白，注意绿面厚度。

第五步：加入白胡椒粉。

第六步：加入姜粉。

第八步：加入鸡粉。

第十八步：注意擀压方法，左手侧面使劲儿，右手指根部握棍。

第十六步：撒面粉。

第十五步：切如图大块。

第一步：角瓜碎、熟鸡蛋碎、虾皮、葱沫加入盆中。

第十七步：用手按压整形成圆。

第十一步：白面团搓长条绿面团擀压成片。

第十三步：捏紧绿皮。

第二十步：褶皱如图，可以用红椒丝挤紧封口处。

第四步：加入花椒粉。

第二步：加入豆瓣酱。

第三步：海加入海米。

翡翠白玉做法技巧/窍门/补充说明：

重点是将馅儿炒熟晾凉包入，这样蒸的时间短颜色才好看。

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