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双色椰浆面包

菜谱编号:375-634
双色椰浆面包是【风意画】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双色椰浆面包”。
双色椰浆面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天要分享的这款双色椰浆面包,面包中加入了浓郁的椰浆,椰浆和牛奶的搭配真是超赞的,使面包更加的松软可口,还加了少许全麦粉和面,香甜柔软中带着点小嚼劲,花了点小心思用少些红曲粉,面包切开之后就有惊喜哟!减肥减脂的朋友们可以不加黄油,减少些高筋面粉,多一些全麦粉更为适合!

双色椰浆面包主厨:风意画

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:235克全麦粉:30克
椰浆:100克牛奶:63克
鸡蛋液:28克细砂糖:30克
盐:2克酵母粉:3克
红曲粉:3克黄油:10克

双色椰浆面包的做法步骤

  • 第二十一步:成品图。
  • 第二十二步:成品图。
  • 第十五步:剩下右边的白色面片往左边折过来,捏紧收口。
  • 第十三步:白色面片往右边卷起红色长面团,盖住后再放上第二个红色面团。
  • 第一步:把除黄油外的食材放入厨师机搅拌桶内。
  • 第三步:可以拉出厚膜后,往搅拌桶内加入黄油。
  • 第五步:可以拉出薄而有韧性的膜,完全扩展阶段。
  • 第十步:取红色小面团一份,用擀面杖擀成椭圆面片,从上往下卷起,捏紧收口。
  • 第十八步:面团发至两倍大时取出,给面包表面刷上一层薄薄的鸡蛋液,用割包刀在表面划几道口。
  • 第十四步:再次向右边卷起盖住,放上最后一个红面团。
  • 第十六步:收口朝下,放入铺有油纸的烤盘上。
  • 第十七步:把面团放入烤箱内进行二发,开启烤箱发酵功能,可设定发酵温度35度,在烤箱下层放碗温水增加湿度。
  • 第二步:先开1档揉面5分钟,接着转2档揉8分钟呈扩展状态。
  • 第四步:开2档揉面10分钟。
  • 第十二步:把白色的面团擀成长约30厘米,宽约18厘米的长方形片状,把一根红色长面团放在面片的左边。
  • 第九步:把发酵好的面团进行排气,再次滚圆松弛15分钟,依然是要盖好保鲜膜。
  • 第六步:取出揉好的面团,均分成两份。
  • 第二十步:切开后就有惊喜啦。
  • 第十九步:放入预热的烤箱中层,上下火170度,约烤20分钟,面包上色后可在表面盖张锡纸,防止面包颜色过深。
  • 第八步:面团发至两倍大,手指沾粉戳洞,不回缩不塌陷即可。(建议大家把面团各自放在容器内发酵,红色的面团要是放在一起盆内发酵,建议中间用油纸隔开,我这个面团挨的太近了些)
  • 第十一步:三个小面团依次整形好,长度约18厘米。
  • 第七步:把其中一份滚圆,另一份揉入2~3克的红曲粉,揉匀后均分成三等份,继续滚圆,记得盖上保鲜膜进行发酵。
  • 双色椰浆面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、因不同品牌面粉吸水性不同,也会因季节天气的变换导致吸水性不同,所以务必要预留好10克左右的液体量,按实际的干湿程度进行增减。
    2、松弛和发酵过程记得盖好保鲜膜,以免干皮了。
    3、这款面包的面团揉至扩展阶段即可,没有要求一定要揉至完全扩展阶段。
    4、揉入红曲粉时若觉得太干,双手可以沾点清水揉匀。
    5、请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间,食谱中供参考。

    菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:面包

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