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苏氏豆沙蛋黄月饼

菜谱编号:376-304
苏氏豆沙蛋黄月饼是【冷水浮萍】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苏氏豆沙蛋黄月饼”。
苏氏豆沙蛋黄月饼
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:250克猪油:110克
麦芽糖:20克--
辅助料用量
豆沙:250克蛋黄:10个
全蛋液:适量--

苏氏豆沙蛋黄月饼的做法步骤

  • 第十一步:包上豆沙蛋黄。。事先将豆沙分成十份,包上蛋黄,买来的鸭蛋黄表面刷白酒,烤箱160度烤5-6分钟去腥。(以上步骤我忘了拍照)所有的包法都是左手托着,右手用大拇指和食指从下往上收口。
  • 第三步:将油酥放在水面皮内。
  • 第四步:包法:左手托着,右手用大拇指和食指将面皮从下往上收口。
  • 第九步:取一个卷好的面团,中间用筷子按下。
  • 第一步:水面皮面团做法:面粉150克,加入麦芽糖浆20克,加入60克软化的猪油,搅拌均匀,倒入40克左右开水揉成光滑的面团。油酥面团的做法:将100克面粉与50克软化的猪油充分融合搅拌。。两种面团均放在保鲜膜里醒30分钟。
  • 第十二步:包好的面团表面刷全蛋液,放入预热180度的烤箱烤30-35分钟。
  • 第十步:整理成一个元的面机子。
  • 第八步:按扁,上一步动作再做一遍。
  • 第二步:将两种面团分别分成十小份。
  • 第五步:做好的十个包油酥的面团。
  • 第六步:将一个包好油酥的面团擀成长型。
  • 第七步:卷起来,盖上保鲜膜醒几分钟。
  • 菜谱标签:烘焙中秋
    相关食材:蛋黄豆沙

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