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海盐菠菜戚风

菜谱编号：376-641

海盐菠菜戚风是【心-静】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海盐菠菜戚风”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这款海盐菠菜戚风，是我无意间加了两克海盐，因为总感觉菠菜配甜味儿，有些怪怪的，要是配咸味儿也许会好些，结果果然不出所料，好吃的很，用我女儿的话说绵绵的，咸咸的！

海盐菠菜戚风主厨：心-静

第十八步：徒手脱模。

第七步：打发至细腻泡沫的状态再加入三分之一细砂糖，继续打发。

第九步：直到打发至提起打蛋器，蛋白呈现出鹰嘴钩的状态即可。烤箱上下火160度预热10分钟。

第十七步：大爆头

第十步：加入三分之一蛋白到蛋黄糊里，手抽快速翻拌均匀。

第一步：菠菜榨汁取70克备用。

第十一步：搅拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。

第八步：打发至有少许纹路的状态加入剩余的细砂糖，继续打发。

第十四步：放入预热好的烤箱下层，上下火160度烘烤40分钟。

第三步：筛入低筋面粉。

第二步：加入玉米油搅拌均匀。

第十五步：这是30分钟的状态。

第五步：继续画一字搅拌至面糊细腻光滑具有较强的流动性，放一旁备用。

第十九步：内部组织

第六步：蛋清加几滴柠檬汁，再加入海盐。

第四步：手动打蛋器画一字搅拌至无干粉。

第十六步：出炉震模，倒扣放凉。

第十二步：翻拌均匀后的状态细腻光滑有堆叠感。

第十三步：从模具20厘米的高处倒入模具中，震平面糊。

海盐菠菜戚风做法技巧/窍门/补充说明：

小贴士：
1、蛋黄糊要画一字搅拌不要转圈搅，否则会起筋。
2、蛋白要打到位，弯钩的状态，不要打发过度，否则会消泡。
3、以上两者混合时，要快速翻拌，也不要画圈搅拌，同样会消泡。
4、烤箱温度根据自己烤箱脾气来，我的温度只是参考，因为每个烤箱温度都或多或少有温差。???

菜谱标签：烘焙高颜值

相关食材：菠菜盐海盐

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