第二十一步:切成漂亮的半圆形;
第十七步:下剂,大小随自己喜欢,当然也得看锅的大小;
第三步:菠菜洗净,入加了盐的沸水中汆烫至断生;
第十四步:最后加入鸡精,口重者还可以添加五香粉、胡椒粉、辣椒粉等调味料,随自己喜欢;
第二十二步:烧热厚平底锅,转小火,不放油,直接放入饼胚,烙至一面上火色后,翻面。
第九步:用少量油,小火将虾皮炸酥;
第十八步:取一个剂子擀成圆圆的薄饼,虽不是越薄越好,但以普通人的厨艺还是尽量擀薄吧。不太圆也没关系。把馅料均匀铺在面饼的一半处;
第二十四步:出锅。
第十九步:将另一半面皮折过来,盖住馅料,并压紧上下两片面片的接口;
第二十步:用一个大小合适的碗或盘子,切去接口处多余的面皮;
第五步:挤干水分;
第一步:和面:面和水的比例是2:1,做盒子面要软一點儿,稍微多加一點儿水。凉水和面,面筋道;温水和面比较软,随自己喜欢。揉成均匀的面团,盖上湿布,饧30分钟;
第十步:鸡蛋碎和虾皮加入大碗;
第八步:鸡蛋打散,她熟,边她边搅碎,大块儿一點儿没关系,也可以她好后在切一切;
第二步:粉丝泡软;
第六步:切碎放进大碗;
第四步:焯烫过的菠菜,立即过凉;
第十一步:葱姜切末加入大碗;
第十六步:饧好的面团,再次揉匀至光滑略有弹性;
第十三步:加入适量盐和少许糖拌匀;
第二十三步:两面烙好后,立起来烙烙底面;
第十五步:拌匀,馅料即成。
第十二步:拌匀后,加入香油拌匀;
第七步:粉丝切碎,与菠菜同入大碗;