菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
银耳这东西不用多说，女性朋友多吃就是了，平价燕窝，可以根据喜好组合搭配，漂亮的脸蛋是吃出来的，不出抹出来的。
银耳羹粘稠丝滑的关键（在银耳泡发充分的基础之上）就在于这两步：第一银耳羹煮好离火加盖焖30分钟，第二冰箱冷藏，冷藏过的银耳羹液体浓稠，又粘又滑，口感极佳。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：煲 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 丑耳：1朵 | 雪梨：1个 |
| 马蹄：10个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 小红枣：15个 | 黄冰糖：1大块 |
| 枸杞：1撮 | -- |
第十二步：成品图。
第八步：入马蹄。
第七步：丑耳煲1小時后，下入雪梨。
第九步：入黄冰糖，加盖继续煲。
第二步：丑耳1朵隔夜泡水，冰箱冷藏，次日取出清洗干净，撕成小碎朵。
第五步：丑耳朵煲30分钟后下入红枣，加盖继续煲。
第三步：红枣清洗干净清水浸泡20分钟；枸杞洗净清水浸泡10分钟沥水；马蹄清水浸泡10分钟备用。
第十步：全程1个半小時，最后入枸杞，搅拌均匀离火。加盖焖30分钟。凉透入冰箱冷藏后可以食用。
第四步：砂锅中注入5倍于丑耳的清水，入丑耳，小火加盖煲30分钟。
第一步：食材集合。
第十三步：成品图。
第六步：雪梨去皮切块。
第十一步：成品图。
1、银耳品种的选择：银耳最好选用丑耳这个品种，丑耳是银耳中优良品种，它没有经过清洗直接烘干，而普通银耳在采摘后增加的水泡清洗工序，因此丑耳的胶质能够极好地保存下来，富含更多的胶原蛋白。
2、丑耳泡发时间长一些更利于出胶，最少保证4小时的泡发时间。
3、丑耳撕得越小越利于出胶。而且切记是冷水入砂锅。
4、枸杞极易成熟，故而要选择最后放入。
5、银耳羹的制作要根据家中人数定量制作，确保当天喝完，不要喝隔夜的银耳羹，隔夜的汤羹不仅营养价值降低，而且还会生成危害健康的亚硝酸盐。
6、要想获得粘稠丝滑的口感，最关键的两步是：银耳羹煮好离火焖；冰箱冷藏。
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