黑全麦老面毛线球凤梨面包
黑全麦老面毛线球凤梨面包是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑全麦老面毛线球凤梨面包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
前段时间很流行一款毛线球面包,我也跟风做了。我加了一块黑全麦老面,风味独特,还包裹了自制的凤梨馅,吃起来真带劲。因为馅料是自制的,面团中也没那么多糖,所以老妈都很喜欢。
随便找了个天使蛋糕模具,弄了个圆环状的,这样烘烤的时间能减少些。
毛线球的制作不难,只要把面团揉好并发酵好,制作手法跟毛毛虫的差不多,只是要把那小条切得细细的,烤完后才有毛线球的纹路。
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
黑全麦老面:100克 | 高筋面粉:(吐司粉)200克 |
辅助料用量 | |
高活性干酵母:2克 | 鸡蛋:55克 |
牛奶:90克 | 黄油:25克 |
自制凤梨馅:适量 | 表面刷蛋液:少许 |
黑全麦老面毛线球凤梨面包的做法步骤
黑全麦老面毛线球凤梨面包做法技巧/窍门/补充说明:
1·没有天使蛋糕模具,用普通的戚风蛋糕模具或者中空蛋糕模具均可,两种都没有,用其它模具也可,这个配方适用有模具和无模具的,造型可以多变,馅料多变,加不加馅料均可,按自己的喜欢来;
2·老面即中式面点中的面引子,酵头,即从完全发酵后的面团中分割一小块供下次使用;第二天使用可放冰箱冷藏,隔多天使用可放冰箱冷冻保存;这块黑全麦老面是100%黑全麦发酵而成的;除增加营养外,还增加了独特的口味;
3·烘烤的温度和时间根据烤箱的实际情况及模具材质来调整。
答配菜谱:面包与凤梨的做法