黑全麦老面毛线球凤梨面包
黑全麦老面毛线球凤梨面包是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑全麦老面毛线球凤梨面包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
前段时间很流行一款毛线球面包，我也跟风做了。我加了一块黑全麦老面，风味独特，还包裹了自制的凤梨馅，吃起来真带劲。因为馅料是自制的，面团中也没那么多糖，所以老妈都很喜欢。
随便找了个天使蛋糕模具，弄了个圆环状的，这样烘烤的时间能减少些。
毛线球的制作不难，只要把面团揉好并发酵好，制作手法跟毛毛虫的差不多，只是要把那小条切得细细的，烤完后才有毛线球的纹路。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 黑全麦老面：100克 | 高筋面粉：（吐司粉）200克 |
| 辅助料用量 | |
| 高活性干酵母：2克 | 鸡蛋：55克 |
| 牛奶：90克 | 黄油：25克 |
| 自制凤梨馅：适量 | 表面刷蛋液：少许 |
黑全麦老面毛线球凤梨面包的做法步骤
黑全麦老面毛线球凤梨面包做法技巧/窍门/补充说明：
1·没有天使蛋糕模具，用普通的戚风蛋糕模具或者中空蛋糕模具均可，两种都没有，用其它模具也可，这个配方适用有模具和无模具的，造型可以多变，馅料多变，加不加馅料均可，按自己的喜欢来；
2·老面即中式面点中的面引子，酵头，即从完全发酵后的面团中分割一小块供下次使用；第二天使用可放冰箱冷藏，隔多天使用可放冰箱冷冻保存；这块黑全麦老面是100%黑全麦发酵而成的；除增加营养外，还增加了独特的口味；
3·烘烤的温度和时间根据烤箱的实际情况及模具材质来调整。
答配菜谱：面包与凤梨的做法