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干栏排骨

菜谱编号：377-375

干栏排骨是【英英菜谱】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干栏排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

本菜谱选自《烹饪艺术家》。这道干栏排骨选用了炒岐山臊子的调料，成菜酥香可口，酸辣适中。

干栏排骨主厨：英英菜谱

第一步：备食材。

第二步：排骨用流水冲净，控干水分。

第九步：放盐。

第四步：捞出控油。

第七步：烹入岐山醋、生抽、老抽。

第五步：净锅入菜籽油60克烧热，下排骨。

第十步：放味精翻炒均匀。

第三步：排骨滑油。

第十一步：装碗入蒸锅加盖中火蒸30分钟，装盘是撒花生碎和香菜苗。

第六步：将排骨煸香，放入葱、姜、蒜、料酒辣椒面小火炒匀约2分钟。

第八步：放十三香。

干栏排骨做法技巧/窍门/补充说明：

辣椒面容易炒糊，也可以在步骤9放。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：排骨

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