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红烧大黄鱼

菜谱编号:037-760
红烧大黄鱼是【舒舒的厨房】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧大黄鱼”。
红烧大黄鱼
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
大黄鱼:一条--
辅助料用量
小葱:适量蒜:适量
干辣椒:适量姜:适量
调味料用量
白糖:一勺香醋:一勺
番茄酱:一勺老抽:一勺
蚝油:一勺料酒:一勺
盐:半勺胡椒粉:适量
水淀粉:适量高汤:适量

红烧大黄鱼的做法步骤

第十二步:出盘時撒上葱花。

红烧大黄鱼做法第十二步骤

第五步:把鱼放入锅中煎。

红烧大黄鱼做法第五步骤

第十一步:待锅中汤汁不多時。捡去锅中的葱,加入胡椒粉,加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇,最后要出锅時放入一勺香醋。

红烧大黄鱼做法第十一步骤

第七步:锅中放入高汤。

红烧大黄鱼做法第七步骤

第一步:准备好原料。

红烧大黄鱼做法第一步骤

第三步:把葱一部分切碎,还有的葱留有三寸长,蒜切成厚片,姜切成片。

红烧大黄鱼做法第三步骤

第六步:煎完两面后,先放蒜、辣椒炸香,再放葱炸香。

红烧大黄鱼做法第六步骤

第四步:锅烧热,入油,放姜片。

红烧大黄鱼做法第四步骤

第十步:准备好水淀粉。

红烧大黄鱼做法第十步骤

第二步:把鱼打上刀花,均匀地抹上盐,盐十五分钟。

红烧大黄鱼做法第二步骤

第八步:加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。

红烧大黄鱼做法第八步骤

第九步:烧時把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。

红烧大黄鱼做法第九步骤
红烧大黄鱼做法技巧/窍门/补充说明:

1、黄花鱼的肉是蒜瓣肉,打刀花时距离要打的远一些,肉才不易碎。
2、做鱼时,要用不粘锅煎,我用的锅不太好,有点粘锅。
3、煎鱼时鱼身上抹盐或锅中先入姜,这样煎起来不粘锅。
4、没高汤用开水也可以。鱼很鲜,味精不要放。

相关食材:黄鱼

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