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蓑衣黄瓜

菜谱编号：377-632

蓑衣黄瓜是【putimama】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蓑衣黄瓜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

蓑衣黄瓜以前囟每年都腌点(十几年没腌了)，今天去菜市场小黄瓜太可爱了，正是腌制黄瓜的料买了2斤腌制了一瓶，家人说“很多年没吃了、清香、碧绿、脆爽、喝粥挺好”。

蓑衣黄瓜主厨：putimama

第七步：凉后加少许白酒(会使黄瓜较脆、碧绿)。

第三步：切好的成品拉较长。

第八步：将花椒盐水倒入瓶中封盖放冰箱冷藏层，2天后可食用或根据个人口味拌之，清脆、碧绿、清香。

第六步：盆中无油无水放入适量盐(根据个人口味)放入适量花椒用开水冲烫至融化，彻底晾凉。

第五步：将黄瓜放入盆中(忘拍了)加入黄瓜撒入食用盐腌制一下至软，再放入干净消毒的玻璃瓶中逐一层层摆好。

第二步：然后将黄瓜转180度切另一侧相反方向，需均匀斜刀切即成蓑衣黄瓜。

第四步：全部逐个切好蓑衣刀。

第一步：新鲜黄瓜2斤洗净切蓑衣刀，先用2根木筷子放在黄瓜两侧，然后横刀均匀切片(由有筷子垫着不会切断也不会切至到底)。

菜谱标签：家常菜凉菜

相关食材：黄瓜

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