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海苔香酥生蚝

菜谱编号:377-664
海苔香酥生蚝是【归宿_v4mV】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海苔香酥生蚝”。
海苔香酥生蚝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

喜欢吃生的新鲜生蚝,生蚝下锅就熟,很容易失去水分,营养也容易流失,不管是炒还是烤口感都不理想,只有这种酥炸才可以保持生蚝的新鲜和水分,满嘴的汁水,很享受。

海苔香酥生蚝主厨:归宿_v4mV

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
新鲜的生蚝:适量生粉:适量
料酒:适量海苔数片:适量
面包糠:适量面粉:适量
鸡蛋:适量--
辅助料用量
橄榄油:适量胡椒粉:适量
椒盐:适量--

海苔香酥生蚝的做法步骤

  • 第五步:盘中码好海苔,在每只生蚝上撒些椒盐,吃的时候用海苔包住生蚝,直接吃进嘴里。
  • 第四步:把每只生蚝裹上面胡,再裹上面包糠,下到油锅中炸制两面微黄捞出。再大火将油温升到八层油温,复炸一下,金黄色捞出。
  • 第一步:选大个的新鲜生蚝凉去水份,加半个蛋清,一匙生粉,一匙橄榄油,轻轻抓均腌制10分钟待用。
  • 第二步:一份面粉,一份生粉,一个鸡蛋,少量水,少量盐,拌成胡状,浓稠一些,不要稀了,否则容易脱浆。
  • 第三步:热锅凉油,油稍多一些,热到五六层的油温,改中火。
  • 海苔香酥生蚝做法技巧/窍门/补充说明:

    腌制时橄榄油包住了生蚝的水分,这样炸制后水分就不容易流失了,吃时裹上海苔,满嘴的汁水和海鲜味,很享受。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:生蚝海苔

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