第五步：另起锅一次放够水，牛肉依然是凉水下锅，将所有的辅料全部倒入，再倒入2勺生抽，2勺老抽，2勺料酒，和冰糖。
第四步：豆瓣酱稀释一下，然后过滤去去掉酱中的渣子。
第七步：泡好后用保鲜膜包裹起来放入冰箱。
第三步：牛肉凉水下锅，锅开后煮上6分钟将牛肉捞出用清水冲去浮沫。
第二步：备好辅料。
第一步：牛肉清水浸泡2个小時以上，期间要换两次水。
第六步：大约要煮上2个小時以上，肉至8成熟時加入10克的盐。用筷子轻松能扎透了就证明肉熟了，还要在锅中浸泡12个小時以上。
第八步：成品
家常酱牛肉
家常酱牛肉是【舌尖居士】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常酱牛肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
酱牛肉是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，其鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛腱子：2斤 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：少许 | 盐：少许 |
| 大料：2个 | 花椒：10几个 |
| 葱段：2个 | 姜片：5个 |
| 草果：2个 | 香叶：2片 |
| 丁香：8个 | 桂皮：1个 |
| 豆瓣酱：2勺 | 冰糖：6颗 |
| 山楂片：5个 | 生抽：2勺 |
| 老抽：2勺 | -- |