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酥熘牛肉

菜谱编号:378-039
酥熘牛肉是【英英菜谱】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥熘牛肉”。
酥熘牛肉
菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
牛肉:200克黄酒:5克
辅助料用量
葱:适量酱油:10克
米醋:30克糖:30克
盐:适量姜:适量

酥熘牛肉的做法步骤

  • 第十三步:将炸好的牛肉片下锅翻炒至表面挂汁。
  • 第二步:牛肉片中放盐。
  • 第十四步:出锅装盘。
  • 第四步:调入葱姜水(分几次倒),抓匀。
  • 第十一步:糖醋汁倒入锅中烧开。
  • 第十二步:放酱油,勾薄芡至汤汁微稠。
  • 第八步:捞出控油。
  • 第十步: 复炸至表面硬挺焦黄,捞出。
  • 第七步:牛肉片炸至表面定型。
  • 第三步:倒黄酒。
  • 第九步:锅中油再次烧至八成热,把炸好的牛肉片倒入油中复炸。
  • 第五步:调制的米粉糊不能太稀,要稍微稠一些肉片能均匀的裹上,(如图)。
  • 第六步:锅中多倒些油,烧至六、七成热,下入裹上淀粉糊的牛肉片。中火炸制。
  • 第一步:食材:牛肉切片,葱姜末泡水,兑糖醋汁,玉米淀粉加水调成糊,再倒入少许清油。
  • 相关食材:牛肉

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