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碱水肉松包

菜谱编号:378-734
碱水肉松包是【爱生活的馋猫】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“碱水肉松包”。
碱水肉松包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

面包种类很多,但我尤其喜欢一种经过特殊工序制作过的面包,口感和风味都十分独特,还低糖低脂,贪嘴多吃两个也不怕长胖。这面包和一般的不同,它带点咸味口感有点甜,蜜糖色的外皮柔韧带劲儿,雪白内里却柔软无比,这种欲罢不能的口感让人越吃越上瘾,连吃一个月也丝毫不腻。

碱水肉松包主厨:爱生活的馋猫

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:230克低筋粉:20克
牛奶:145克黄油:10克
盐:4克酵母:2克
辅助料用量
碱:6克温水:150克

碱水肉松包的做法步骤

  • 第七步:将一端的头压扁。
  • 第八步:裹住另一端,捏紧收口,整成圆形。
  • 第十一步:捞出沥干水分放入垫有油布或油纸的烤盘里。
  • 第五步:均匀的放上肉松,从一端卷起,卷的时候尽量收紧。
  • 第十三步:成品。
  • 第十二步:烤箱提前上下管200度预热,我用的是柏翠pe5450,温度仅供参考,预热好后,放入烤箱中下层烤制20分钟即可,以肉松卷变成蜜棕色为参考。
  • 第九步:全部做好后放入烤盘,再放入冰箱冷冻1小时。
  • 第六步:卷好之后,用拇指和食指捏紧收口,防止烤制的时候会爆裂。
  • 第二步:揉成光滑的面团即可。
  • 第十步:面团提前20分钟左右取出,先配备好碱水,把碱倒入水内,轻轻搅拌融化即可,带着手套抓起面团放入碱水,两面浸泡各20秒左右
  • 第三步:平均分成6等份。
  • 第四步:取一个面团,用擀面杖擀成20CM长度的长舌状。
  • 第一步:将面团里面的材料放入面包机内揉成面团,记住,盐不能和酵母放在一起,会导致酵母失效哦。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:肉松

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