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窖香糟辣鱼--开芯苞谷

菜谱编号:379-132
窖香糟辣鱼--开芯苞谷是【开芯苞谷】分享的菜谱,口味属于糟香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“窖香糟辣鱼--开芯苞谷”。
窖香糟辣鱼--开芯苞谷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

窖香糟辣鱼:制作全程不添加任何佐料和调味品。特点:色彩艳丽。口感酸香爽口,窖香悠长,肉感酥软却又缠绵。有辣椒,无辣味。不上火的慢品窖香糟辣鱼,全家大小老少都可以。原汁原味。贵州贵阳--开芯苞谷

窖香糟辣鱼--开芯苞谷主厨:开芯苞谷

菜式制作特点
口味:糟香工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
鱼:500-800克窖香糟辣椒:200克
菜籽油:200克--
辅助料用量
啤酒:500毫升香菜:50克
葱:10克--

窖香糟辣鱼--开芯苞谷的做法步骤

  • 第十一步:大火烧开转小火闷制,收汁即可。
  • 第十步:加入啤酒或矿泉水。
  • 第九步:水分微干。
  • 第二步:活鱼宰杀。
  • 第四步:改刀口。
  • 第八步:炒制窖香糟辣椒。
  • 第六步:静制20分钟。
  • 第一步:确定步骤。
  • 第三步:清理干净内外。
  • 第五步:用厨纸吸干水分。
  • 第七步:热油炸制到鱼肉收紧微黄。
  • 窖香糟辣鱼--开芯苞谷做法技巧/窍门/补充说明:

    一定使用菜籽油。适合鱼类:鲈鱼,带鱼·石斑鱼·武昌鱼·罗非鱼·鲤鱼鲫鱼等等

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