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窖香糟辣鸡——开芯苞谷

菜谱编号:415-815
窖香糟辣鸡——开芯苞谷是【开芯苞谷】分享的菜谱,口味属于糟香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“窖香糟辣鸡——开芯苞谷”。
窖香糟辣鸡——开芯苞谷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

独家窖香糟辣鸡,尽量重食材,少添加。保持食材原汁原味。家传制作窖香糟辣椒和贵州当地的与众不同。让它历经春夏秋冬1年后口感刚好窖香初显,才可食用,2年—3年的窖香浓郁。从加工到食用不添加任何防腐剂·食品添加剂和香料。纯天然制作。历经2—3年自己家窖香糟辣椒不黏·不融,有辣椒的香味,没辣椒的辣味·还保留辣椒的营养。可生食·可煎·可炒。吃了不上火的绿色食品辣椒,窖香糟辣鸡味道:鲜香酸爽,肉糯汤艳味醇。汁鲜味美·口齿留香·回味无穷。

窖香糟辣鸡——开芯苞谷主厨:开芯苞谷

菜式制作特点
口味:糟香工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
鸡:一只窖香糟辣椒:1斤
大蒜:250克菜籽油:250克
辅助料用量
甜酒:100克葱:100克
胡椒粉:适量蜂蜜:50克
姜:100克--

窖香糟辣鸡——开芯苞谷的做法步骤

  • 第四步:腌制:把甜酒,胡椒粉,蜂蜜,姜,葱。全部和鸡肉搅拌均匀后,腌制30分钟后再次搅拌均匀,腌制30分钟取出。
  • 第十步:炒至大蒜已经熟了,还没有太软,把剩下的窖香糟辣椒倒入一起翻炒。如果加入水的以水蒸气快干再加入窖香糟辣椒。炒至大蒜人口即软就完成。
  • 第十一步:倒入盆中,把剩下的50克葱切段撒上葱段完成。
  • 第七步:尽量选用窖香糟辣椒,没有可以使用没有添加剂的农家土坛糟辣椒。
  • 第八步:用炒鸡的油来炒制糟辣椒,炒制水分差不多干,也就是水蒸气很少时捞出一半。
  • 第三步:其中50克姜拍开,50克葱备用。
  • 第五步:菜籽油烧开先放入50克姜,50克葱炒制葱微黄捞出放入腌制好的鸡肉,进行炒制。
  • 第一步:尽量选用放养鸡,活鸡宰杀,清理干净切块。口感和味道会更好。
  • 第九步:倒入鸡肉和大蒜进行炒制,这里重点提示一下。喜好肉质有嚼劲的,不要添加水或啤酒。喜好糯滑的可以适量添加山泉水或啤酒,加入的量以和鸡肉齐平即可。
  • 第六步:炒至鸡肉外皮卷曲微黄出油,捞出备用。
  • 第二步:备料:甜酒,胡椒粉,蜂蜜,姜,葱。
  • 窖香糟辣鸡——开芯苞谷做法技巧/窍门/补充说明:

    可能很多人会问,怎么不放盐和料酒。窖香糟辣椒腌制时都放入了食盐和食用白酒。如果再放恐怕难以下咽。重食材,少添加。尽量保持原汁原味。食品不是药品,倡导健康饮食。人间五味:酸甜苦辣咸。为什么酸在首位?酸:生津,止渴,开胃。下次再给大家介绍:家传秘制酸汤,纯辣椒制作和窖香糟辣椒制作工艺相同,只是食材搭配不一样。都是纯天然制作。品质传承——不一样的贵州味道。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的窖香糟辣鸡——开芯苞谷。

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