发面糖饼
发面糖饼是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“发面糖饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
做面包剩下的鲜奶没派上用场,扔掉太可惜,家人也不喜欢喝牛奶,所以直接将剩下的牛奶加些面粉,再加上一盒酸奶晚上和面自然发酵。然后烙个发面糖饼,老人孩子都爱吃。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烙 |
耗时:廿分钟 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
高筋粉:300克 | 全麦粉:100克 |
辅助料用量 | |
牛奶:80克 | 酸奶:1盒 |
油:适量 | 白糖:适量 |
小苏打:4克 | -- |
发面糖饼的做法步骤
发面糖饼做法技巧/窍门/补充说明:
1、每一次烙饼或者蒸馒头留下一块面团,既是下一次用来发面的老肥,可以冷冻或者冷藏在冰箱里。
2、没有老肥可以用酸奶替代也有促进发酵的功效。
3、自然发酵时间会长一些,我比较习惯晚上发面,第二天烙饼。
4、很关键的小技巧就是要按比例加小苏打综合面团,而且一定要揉匀,否则会出现黄色的碱点,影响视觉和食欲。
5、包白糖时,在白糖中兑点面粉,避免烙饼时白糖流淌出来。