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发面油酥烧饼

菜谱编号：140-255

发面油酥烧饼是【万山红】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“发面油酥烧饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我老公爱吃发面做的油酥烧饼，外卖的都是用油煎的，我觉得太油腻了，就自己动手做了给他吃，自己做的就是直接烙的，没有放油，但因里面有油酥，烧饼吃起来是外皮焦酥，里面香软，健康又好吃。

发面油酥烧饼主厨：万山红

第四步：先加250克左右的面粉和成稠糊状，

第一步：先做好油酥：少许的面粉，加入适量的盐和五香粉搅拌均匀

第二步：食用油烧热后浇到面粉上，油的量以油酥糊能流动为宜，最后可以再放入一點熟芝麻，这样吃起来更香。做好的油酥备用。

第九步：放入平底锅，盖盖小火慢慢烙

第十步：一面煎黄后翻面。至熟即可。

第三步：自己做的米酒加入水

第七步：排气分剂，

第八步：取一个面剂擀成长形抹上油酥，然后卷起来压扁

第六步：再把剩余的面粉加入和成面团，面团也是保温发酵至2倍大小，里面呈蜂窝状。

第五步：保温发酵，发酵到这种程度，看上去都是泡状，体积增加2--3倍

发面油酥烧饼做法技巧/窍门/补充说明：

1、烙的时候火不要大，以免糊，或者外焦了，里面不熟。
2、喜欢更香些的表面可以沾些芝麻，不沾就很香的啦
3、家里没有米酒，直接用发酵粉发面也是可以的

相关食材：油酥

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