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自制鱼丸

菜谱编号：379-331

自制鱼丸是【笑笑呢】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制鱼丸”。

第十步：启动料理机打一分钟。

第十四步：准备一碗清水，用虎口挤出一个鱼丸，放入碗中，鱼丸能飘起来就可以了。

第十二步：放入食用盐继续启动料理机打两分钟。

第二步：用清水把片下来的肉泡半小时。

第五步：泡好的葱姜水冷却后沥去葱姜备留下水。

第四步：把葱花和姜片放入碗中用温水泡着。

第三步：小葱洗净切碎，姜切片。

第十八步：煮好的鱼丸放入冷水中浸一会儿，鱼丸用来煮火锅，煮面，红烧，配菜都可以。

第一步：花鲢尾把背部的肉片下来洗净。

第八步：放入淀粉。

第十六步：用虎口挤出鱼丸。

第十三步：打好的鱼茸放入碗中，用筷子顺时针打至鱼茸发黏。

第九步：放入两勺葱姜水。

第十五步：锅中准备冷了，改小火。

第六步：泡好的鱼尾用勺子顺着鱼刺刮下鱼肉，不要鱼红部分。

第十七步：挤出的鱼丸放入锅中，让水温慢慢上升，用小火煮熟鱼丸。

第十一步：从投料口中再放入两勺葱姜水，再次启动料理机再打一分钟，再放入葱姜水，葱姜水要少放多次，我一共放了八勺。

第七步：刮好的鱼肉放入料理机中，放入鸡蛋清。

自制鱼丸做法技巧/窍门/补充说明：

开始使用料理机打鱼茸可以减少后续用手打的时间，而且后续打鱼茸会轻松很多

菜谱标签：午餐晚餐海鲜

相关食材：鱼丸

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