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自制鱼丸

菜谱编号:379-331
自制鱼丸是【笑笑呢】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制鱼丸”。
自制鱼丸
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
花鲢尾:适量--
辅助料用量
玉米淀粉:适量鸡蛋清:适量
小葱:适量生姜:适量
盐:适量--

自制鱼丸的做法步骤

  • 第十步:启动料理机打一分钟。
  • 第十四步:准备一碗清水,用虎口挤出一个鱼丸,放入碗中,鱼丸能飘起来就可以了。
  • 第十二步:放入食用盐继续启动料理机打两分钟。
  • 第二步:用清水把片下来的肉泡半小时。
  • 第五步:泡好的葱姜水冷却后沥去葱姜备留下水。
  • 第四步:把葱花和姜片放入碗中用温水泡着。
  • 第三步:小葱洗净切碎,姜切片。
  • 第十八步:煮好的鱼丸放入冷水中浸一会儿,鱼丸用来煮火锅,煮面,红烧,配菜都可以。
  • 第一步:花鲢尾把背部的肉片下来洗净。
  • 第八步:放入淀粉。
  • 第十六步:用虎口挤出鱼丸。
  • 第十三步:打好的鱼茸放入碗中,用筷子顺时针打至鱼茸发黏。
  • 第九步:放入两勺葱姜水。
  • 第十五步:锅中准备冷了,改小火。
  • 第六步:泡好的鱼尾用勺子顺着鱼刺刮下鱼肉,不要鱼红部分。
  • 第十七步:挤出的鱼丸放入锅中,让水温慢慢上升,用小火煮熟鱼丸。
  • 第十一步:从投料口中再放入两勺葱姜水,再次启动料理机再打一分钟,再放入葱姜水,葱姜水要少放多次,我一共放了八勺。
  • 第七步:刮好的鱼肉放入料理机中,放入鸡蛋清。
  • 自制鱼丸做法技巧/窍门/补充说明:

    开始使用料理机打鱼茸可以减少后续用手打的时间,而且后续打鱼茸会轻松很多

    菜谱标签:午餐晚餐海鲜
    相关食材:鱼丸

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