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草菇烧鱼丸

菜谱编号:371-602
草菇烧鱼丸是【余甘果蜜的厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草菇烧鱼丸”。
草菇烧鱼丸

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蘑菇烧鱼丸,鲜上加鲜啊,中秋节里都会做一些丸子,用来做汤,红烧,涮火锅都是棒棒的呢。

食材:青鱼丸适量、草菇适量、胡萝卜适量、

辅料:蛋清半个、姜适量、葱适量、红烧汁少许、玉米淀粉适量、精盐适量、食用油适量。

草菇烧鱼丸主厨:余甘果蜜的厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鱼丸:适量草菇:适量
胡萝卜:适量--
辅助料用量
蛋清:半个姜:适量
葱:适量红烧汁:少许
玉米淀粉:适量精盐:适量
食用油:适量--

草菇烧鱼丸的做法步骤

  • 第七步:备好鱼丸之后,准备其他2样食材。草菇切小块。胡萝卜切薄片。
  • 第六步:做好的鱼丸可以涮火做,煮面条。
  • 第十一步:非常味美。
  • 第十步:添少许精盐,最后淋入适量水淀粉收汁,撒入葱花即可装盘了。鲜香味美。爽口嫩滑,吃一次让你忘不了的佳肴。
  • 第一步:备好的鱼肉切小块,约600克。
  • 第五步:全部放下去再开火,中小火养熟,微开状态。浮起之后即可捞起。做好的鱼丸,可以做汤,与草菇同烧鲜上加鲜,非常的鲜美可口下饭。
  • 第三步:接着搅打鱼泥,加入玉米淀粉20克,蛋清、添入清水约200克,在搅打时加入有清水,按吸收情况添加。搅打至吸收之后再添下一次。手指往下,弯曲,顺时搅打。最后加入精盐约10至12克搅打均匀,上劲。搅打上劲时不易搅动,稍微有阻力。精盐在最后加入。
  • 第二步:生姜片,葱段,鱼肉,适量清水加入破壁机中搅打成泥。水量以能打动鱼泥为止。
  • 第九步:锅中入油,炒香姜葱,加入草菇与胡萝卜翻炒,加入鱼丸,适量清水,红烧汁,焖二三分钟。
  • 第八步:可以焯水或直接入锅炒制。
  • 第四步:右手抓一把鱼泥,从虎口处挤出。然后用勺子刮下来放入冷水锅中。如果你所挤的鱼丸不能成形,还要继续搅打鱼泥,筷子插在鱼泥中也不会倒哦。
  • 草菇烧鱼丸做法技巧/窍门/补充说明:

    没有机器可以刮鱼泥。以前也做过清汤鱼丸,就是刮鱼泥做的。可以搜索一下哈。
    家常做法,满足家人的胃,放心美食自己动手做。如果喜欢记得点赞、收藏、转发,谢谢你的支持。

    相关食材:鱼丸草菇

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