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平潭手工鱼丸

菜谱编号:134-578
平潭手工鱼丸是【lixiongying9240】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“平潭手工鱼丸”。
平潭手工鱼丸

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

熊熊老公是个地道的海岛人,喜欢吃海鲜喜欢海鲜干货。同时老公还是个极恋家的人,在外多年,烟台其实也是个海产丰富的城市,可老公偏偏喜欢平潭鱼丸的味道,这大概就是我们那俗话说的“本地牛吃本地草”吧。所以很多时候味道是一种念想,并不是这个味道真的无可匹敌,而且味道带来的那种怀念那种记忆,让人久久不能忘怀。

熊熊就要带着我们未出生的宝宝回家去了,留下老公一人在烟台,多少觉得于心不忍,老公常夸我做的饭菜有家里的味道,于是萌生了要给老公做平潭鱼丸的念头,可以冻在冰箱以解思乡之情。

平潭手工鱼丸主厨:lixiongying9240

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鲅鱼:一只--
辅助料用量
姜末:少许小葱:酌量
调味料用量
盐:适量鸡精:适量
生抽:适量料酒:适量
白糖:适量--

平潭手工鱼丸的做法步骤

  • 第二步:刮鱼泥,按住一端,用刀往一个方向刮,把鱼肉刮成鱼泥。看,一片被我刮的只剩下鱼皮了。
  • 第六步:汆鱼丸的汤鲜美的妙不可言,熊熊趁热喝了个鱼丸汤,家乡的味道。老公回家尝了几个,直夸是平潭的味道
  • 第三步:调味,刮下的鱼肉加入剁碎的姜末,盐,鸡精,生抽,料酒,白糖调味。这里就看个人的口味啦,不过平潭鱼丸只要吐出的是鱼肉的鲜,所以熊熊并未放太多作料。
  • 第一步:好吃的鱼丸新鲜的食材很重要,购买新鲜的鲅鱼,剖开,去掉中间大骨
  • 第五步:接下来就是汆丸子了,把鱼泥握手中,从虎口挤出,用勺子刮到热水中,煮熟捞出,就是成品的鱼丸啦。
  • 第四步:开始一个方向搅拌鱼肉,搅拌的差不多上劲后加入葱花和适量淀粉继续搅拌,一直搅拌到起胶。其实传统的鱼丸要用石臼打才好吃,越是捶打越有弹性。可是家庭做的话没有条件,而且一条鱼的量自己搅拌就好了。
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:鱼丸

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