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鸡蛋灌饼

菜谱编号：379-430

鸡蛋灌饼是【A苹果小厨】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋灌饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鸡蛋灌饼是大家都喜欢的一种小吃。要说哪的灌饼最好吃？肯定是路边摊了。做为早餐，它有菜有蛋有主食，还可以夹肉，一张饼里包裹着丰富的内容，深受大众的喜爱。但外卖的灌饼卫生很难保证，而且在煎制时放了很多的油，我们想吃时完全可以自已在家动手制作。

澳麦麦芯粉300克水180克盐2克食用油鸡蛋胡萝卜、土豆、生菜、火腿肠适量。

鸡蛋灌饼主厨：A苹果小厨

第十二步：然后调成中火，让饼自已慢慢鼓起，要注意观察。

第十五步：在饼上涂上自已喜欢的蒜蓉酱、甜面酱等。

第十六步：再放上提前焯好的土豆丝、胡萝卜丝、生菜、烤鸡柳、火腿肠等食材，卷起来就可以食用了。

第十步：用擀杖擀薄。注意擀的手法，不要把饼里的油酥擀漏，那样话饼就不能鼓起，也不能灌鸡蛋了。我擀得大约6寸大小。因为饼在锅中的烙制时间很快，一个人既看锅，又做饼手脚太忙，所以您可以将需入的饼一次性擀完。

第七步：取一块油酥放在面团上。

第十七步：美美的享用吧！

第三步：边倒边用筷子搅拌，因为每种面粉的吸水量不同，所以您可以适量增减。建议您将做饼的面团可以揉的软一点，但不要不粘手状态。

第四步：揉成团，盖上保鲜膜醒发。面不光滑没关系，您过半个小时后再揉，很会就会光滑。面团一定要醒透，这样擀起来才能均匀且能擀得很薄。我一般会在头一天晚上就揉好面，第二天早上起来就能用。面团柔软而筋道，可塑性极强。

第一步：准许食材。

第九步：然后收口向下按扁。

第十三步：调成小火，用筷子将饼戳破，快速将提前打散的蛋液倒入并使其均匀。

第二步：将面粉、盐倒在盆中，加入80度左右的热水。

第五步：用一大勺面粉，加入适量食用油拌至无干粉状成即可，这就是油酥。这个量可以做5-6个灌饼。

第八步：取一块油酥放在面团上。

第十四步：烙至里面的鸡蛋全熟为止。

第十一步：不粘锅中放少许油，将饼放入，大火，一面烙30秒左右翻面。

第六步：配好的面团分割成小段轻按扁。我一般分割成55-60克的面团，这个大小正好适合我家的锅，拿着食用起来也方便。

菜谱标签：家常菜主食早餐饼

相关食材：鸡蛋

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