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鸡蛋灌饼

菜谱编号:379-430
鸡蛋灌饼是【A苹果小厨】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋灌饼”。
鸡蛋灌饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡蛋灌饼是大家都喜欢的一种小吃。要说哪的灌饼最好吃?肯定是路边摊了。做为早餐,它有菜有蛋有主食,还可以夹肉,一张饼里包裹着丰富的内容,深受大众的喜爱。但外卖的灌饼卫生很难保证,而且在煎制时放了很多的油,我们想吃时完全可以自已在家动手制作。

澳麦麦芯粉300克水180克盐2克食用油鸡蛋胡萝卜、土豆、生菜、火腿肠适量。

鸡蛋灌饼主厨:A苹果小厨

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
澳麦麦芯粉:300克 水:180毫升
辅助料用量
盐:适量鸡蛋:适量
胡萝卜:适量土豆:适量
生菜:适量火腿肠:适量

鸡蛋灌饼的做法步骤

  • 第十二步:然后调成中火,让饼自已慢慢鼓起,要注意观察。
  • 第十五步:在饼上涂上自已喜欢的蒜蓉酱、甜面酱等。
  • 第十六步:再放上提前焯好的土豆丝、胡萝卜丝、生菜、烤鸡柳、火腿肠等食材,卷起来就可以食用了。
  • 第十步:用擀杖擀薄。注意擀的手法,不要把饼里的油酥擀漏,那样话饼就不能鼓起,也不能灌鸡蛋了。我擀得大约6寸大小。因为饼在锅中的烙制时间很快,一个人既看锅,又做饼手脚太忙,所以您可以将需入的饼一次性擀完。
  • 第七步:取一块油酥放在面团上。
  • 第十七步:美美的享用吧!
  • 第三步:边倒边用筷子搅拌,因为每种面粉的吸水量不同,所以您可以适量增减。建议您将做饼的面团可以揉的软一点,但不要不粘手状态。
  • 第四步:揉成团,盖上保鲜膜醒发。面不光滑没关系,您过半个小时后再揉,很会就会光滑。面团一定要醒透,这样擀起来才能均匀且能擀得很薄。我一般会在头一天晚上就揉好面,第二天早上起来就能用。面团柔软而筋道,可塑性极强。
  • 第一步:准许食材。
  • 第九步:然后收口向下按扁。
  • 第十三步:调成小火,用筷子将饼戳破,快速将提前打散的蛋液倒入并使其均匀。
  • 第二步:将面粉、盐倒在盆中,加入80度左右的热水。
  • 第五步:用一大勺面粉,加入适量食用油拌至无干粉状成即可,这就是油酥。这个量可以做5-6个灌饼。
  • 第八步:取一块油酥放在面团上。
  • 第十四步:烙至里面的鸡蛋全熟为止。
  • 第十一步:不粘锅中放少许油,将饼放入,大火,一面烙30秒左右翻面。
  • 第六步:配好的面团分割成小段轻按扁。我一般分割成55-60克的面团,这个大小正好适合我家的锅,拿着食用起来也方便。
  • 相关食材:鸡蛋

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