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橙香蜜梨燕麦吐司

菜谱编号:037-982
橙香蜜梨燕麦吐司是【树袋熊】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“橙香蜜梨燕麦吐司”。
橙香蜜梨燕麦吐司
菜式制作特点
口味:果味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高粉:900克桂格即食燕麦片:100克
奶粉:50克鸡蛋:1只
蜜梨泥:500克自制橙皮酱:200克
辅助料用量
酵母:10克--
调味料用量
盐:8克糖:50克
油:100克--

橙香蜜梨燕麦吐司的做法步骤

  • 第六步:机器揉至扩展阶段。
  • 第十四步:烤箱120度预热,大吐司烤40分钟,这是烤好后倒扣出来的。
  • 第三步:混合后泡面半小时。
  • 第四步:分次加入油,每次加油后搅打至面团完全吸收再加第二次。
  • 第二步:除酵母外的干性原料。
  • 第十五步:还是觉得小吐司漂亮!
  • 第十三步:二发好的大吐司,似乎没有小吐司发酵的好。
  • 第十步:300克的面团牛舌卷,单峰造型放入小吐司盒进行二次发酵。
  • 第十二步:突然觉得什么都不抹的本色烤出来也很漂亮呢!
  • 第十一步:二发好的小吐司,烤箱120度预热,烤30分钟。
  • 第八步:排气分成成275*4;300*3,滚圆松弛15分钟。
  • 第十六步:看看切片组织,看到星星点点的橙皮了没?
  • 第七步:温暖湿润处基础发酵。
  • 第五步:加入酵母搅拌均匀。
  • 第九步:275克的面团每2个一组,牛舌卷放入450克吐司盒进行二次发酵。
  • 第一步:除油外的湿性原料。
  • 橙香蜜梨燕麦吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    1·高粉用前需过筛。
    2·烤温自行调节。
    3·各地面粉根据季节吸水性不同,请适量调整液体含量。
    4·烤制时,表面上色后请加盖锡纸或者关闭上发热管,以免表面上色过深。

    相关食材:燕麦吐司

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