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清炒茄丝

菜谱编号：380-026

清炒茄丝是【小小妮_eVx9】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清炒茄丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

小时候总是吃咸鱼茄子，长大后发现茄子清炒也好吃。

清炒茄丝主厨：小小妮_eVx9

第一步：将茄子洗净切丝，放入碗内，加少许盐，稍微揉搓均匀，腌制一下（茄子更软糯有味道哦）青椒切丝，备用葱姜切丝，备用蒜切末，备用(中午做的时间赶，没拍细节图，见谅哦)。

第三步：出锅（出锅前可以加点香油，当然按自己喜好啦）装盘。香喷喷热腾腾的冬季暖胃菜上桌啦。

第二步：取炒锅，热锅凉油，放葱姜蒜爆香，放豆瓣酱煸香，(豆瓣酱不要煸太长时间哦，出来香味就赶紧下茄子，要不然容易粘锅哦，茄子下锅前要去掉淹出的水分哦），下茄子翻炒，加入生抽、醋翻炒。最后加入青椒丝翻炒一分钟即可（青椒不要炒太久，营养补充维生素）。

清炒茄丝做法技巧/窍门/补充说明：

茄子用盐腌制过，另外还有豆瓣酱，就不需要另外加盐了。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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