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带鱼炖豆腐

菜谱编号:380-124
带鱼炖豆腐是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“带鱼炖豆腐”。
带鱼炖豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

其实带鱼炖豆腐也是从朋友口中了解的,朋友说去饭店吃饭,发现这道菜可好吃了,还问我会不会,我看了他发的照片,就琢磨着做了,没想到真是太鲜香了,吃一次就爱上了,特别是里面的豆腐,不夸张地说,比带鱼还好吃。

带鱼炖豆腐主厨:石榴树2008

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
豆腐:200克带鱼:200克
辅助料用量
葱:少许姜:少许
食用油:适量酱油:适量
盐:少许糖:适量
小葱末:少许--

带鱼炖豆腐的做法步骤

  • 第八步:再次开锅后,先放入带鱼,炖一会儿,让带鱼入味。
  • 第七步:接着加入半碗清水烧开,水的量要根据鱼和豆腐的量来定,只要把鱼和豆腐放进去,水可以刚刚没过鱼就可以了,不宜太多,烧开后放入少许盐和适量的白糖,搅匀。
  • 第一步:豆腐用清水冲洗一下,再切成薄一些的大片。
  • 第十步:盖上锅盖,中小火慢慢一起炖熟出锅。
  • 第三步:葱,姜切末备用,。
  • 第四步:平底锅里放入适量的食用油,小心地把豆腐放入锅里煎至两面金黄,注意动作要轻,豆腐切薄了很容易碎掉,特别是翻面的时候一定要小心,煎好的豆腐相对就不容易碎掉了,而且更入味。
  • 第二步:带鱼清洗干净,切成适当大小的带鱼段,在带鱼的正反两面斜着切几刀,这样带鱼会更容易入味。
  • 第九步:接着把煎好的豆腐摆进锅里。
  • 第十一步:准备一些小葱末,撒在刚出锅的带鱼豆腐上,更好看也更好吃,如果没有也可以放香菜末,当然不放也是可以的。
  • 第五步:豆腐煎好后,锅里再放油,油热了把带鱼也放入锅里煎至两面金黄,煎带鱼的时候不要着急晃动锅或是翻面,因为带鱼的一面还没煎熟时,特别容易破皮,只要煎成形后,再晃动锅或是翻面就没事了。
  • 第六步:另起锅,放入适量的食用油,油热后先把葱花和姜末放入锅里爆香,再倒入适量的酱油爆香。
  • 带鱼炖豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1、带鱼炖豆腐之前把豆腐和带鱼煎一下,一来是为了更好的入味,二来煎过之后豆腐和带鱼都不容易碎掉,这样吃起来更安全。
    2、带鱼在煎的时候,不要着急翻面或是晃动锅,否则带鱼容易破皮,不好看了。
    3、炖带鱼和豆腐的水不要加太多,太多炖出来的带鱼和豆腐会有种水水的感觉,味道也不鲜。

    相关食材:带鱼豆腐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的带鱼炖豆腐。

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