温而不燥的萝卜牛尾清汤
温而不燥的萝卜牛尾清汤是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“温而不燥的萝卜牛尾清汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
秋冬进补,冰箱里的牛尾巴正好派上用场。一说到炖牛尾,立马就有建议用萝卜炖牛尾。那就炖个萝卜牛尾汤吧。谚语有云“秋后萝卜赛人参”,白萝卜能化痰消滞、生津下气,对胃肠道和呼吸道有很好的保护作用,清代《随息居饮食谱》更是称其“百病皆宜,为蔬中圣品也”。用萝卜搭配甘温补益的牛尾以及能祛风散寒的姜、葱、胡椒粉,在冷空气来临情况下饮用尤其合适,有助预防风寒感冒以及改善鼻塞流涕、不欲饮食、大便不通等情况,也适合风寒或胃肠型感冒初起时食用。
牦牛尾腥膻味尤其浓烈,先用清水焯去血水,再与姜片胡椒同煮,可以去除牛尾的腥膻味儿。小火慢炖,骨脱肉烂,萝卜甘润,肉香浓郁,热乎乎地来上一碗,浑身暖融融。。。。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
牦牛尾:1条 | 萝卜:500克 |
生姜:3片 | -- |
辅助料用量 | |
葱丝:适量 | 食盐:适量 |
胡椒粉:适量 | -- |
温而不燥的萝卜牛尾清汤的做法步骤
温而不燥的萝卜牛尾清汤做法技巧/窍门/补充说明:
没有牛尾可以用牛骨或牛肉代替。
煲汤时用砂煲味道最佳。
炖煮时间需感觉实际情况以及自己想要的口感酌情调整。
答配菜谱:牛尾与萝卜的做法