当前位置:首页 > 菜谱大全 > 温而不燥的萝卜牛尾清汤

温而不燥的萝卜牛尾清汤

菜谱编号:380-507
温而不燥的萝卜牛尾清汤是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“温而不燥的萝卜牛尾清汤”。
温而不燥的萝卜牛尾清汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

秋冬进补,冰箱里的牛尾巴正好派上用场。一说到炖牛尾,立马就有建议用萝卜炖牛尾。那就炖个萝卜牛尾汤吧。谚语有云“秋后萝卜赛人参”,白萝卜能化痰消滞、生津下气,对胃肠道和呼吸道有很好的保护作用,清代《随息居饮食谱》更是称其“百病皆宜,为蔬中圣品也”。用萝卜搭配甘温补益的牛尾以及能祛风散寒的姜、葱、胡椒粉,在冷空气来临情况下饮用尤其合适,有助预防风寒感冒以及改善鼻塞流涕、不欲饮食、大便不通等情况,也适合风寒或胃肠型感冒初起时食用。

牦牛尾腥膻味尤其浓烈,先用清水焯去血水,再与姜片胡椒同煮,可以去除牛尾的腥膻味儿。小火慢炖,骨脱肉烂,萝卜甘润,肉香浓郁,热乎乎地来上一碗,浑身暖融融。。。。

温而不燥的萝卜牛尾清汤主厨:食·色

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
牦牛尾:1条萝卜:500克
生姜:3片--
辅助料用量
葱丝:适量食盐:适量
胡椒粉:适量--

温而不燥的萝卜牛尾清汤的做法步骤

  • 第十一步:牛肉煮软后,放入萝卜,再次大火煮沸。
  • 第二步:牛尾洗净,切成段。
  • 第六步:捞出牛尾,弃去汤汁不用。
  • 第十三步:盛出,表面撒上葱丝。
  • 第三步:生姜洗净表面泥沙,切成片。
  • 第一步:用料:牦牛尾1条,萝卜500克,生姜3片,葱丝适量,食盐适量,胡椒碎适量。
  • 第五步:继续煮至血沫尽出。
  • 第九步:转小火,盖上盖子,煲约1小时。
  • 第八步:大火煮至沸腾。
  • 第七步:用砂煲另烧一锅清水,放入牛尾和姜片,以及胡椒碎。
  • 第十二步:转小火煮约半小时,萝卜酥软,加入食盐调味。
  • 第四步:将切好的牛尾放入冷水锅中,大火煮沸。
  • 第十步:煲汤的时候将萝卜洗净,切成块。
  • 温而不燥的萝卜牛尾清汤做法技巧/窍门/补充说明:

    没有牛尾可以用牛骨或牛肉代替。
    煲汤时用砂煲味道最佳。
    炖煮时间需感觉实际情况以及自己想要的口感酌情调整。

    相关食材:牛尾萝卜

    温而不燥的萝卜牛尾清汤菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【食·色】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的温而不燥的萝卜牛尾清汤。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜