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彩色肉皮冻

菜谱编号:038-057
彩色肉皮冻是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“彩色肉皮冻”。
彩色肉皮冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天当我打开冰箱拿出我昨天做的肉皮冻的时候我惊呆了,看着这漂亮的皮冻心里那个激动。昨天4个小时的漫长制作过程总算是没浪费。这个营养漂亮的皮冻肯定是待客餐桌上的靓丽的风景现线。肉皮含有与人皮肤相同的胶原蛋白质,所以能延缓皮肤的老化,原蛋白是构成人体筋骨不可缺少的营养素,在烹调过程中可转化成明胶,有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。同时,胶原蛋白还能促进毛发和指甲的生长。而赖氨酸对儿童的生长发育也有重要作用。

彩色肉皮冻主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
猪肉片:700克--
辅助料用量
胡萝卜:50克紫甘蓝:50克
菠菜:50克--
调味料用量
葱:适量姜:适量
八角:2个桂皮:适量
盐:适量花椒:5粒
酱油:适量--

彩色肉皮冻的做法步骤

第十步:取2份肉糊加點盐就是白色的。

彩色肉皮冻做法第十步骤

第五步:肉片从新加入清水煮开撇去血沫。
加入料包大火烧开,转小火焖煮1小時。

彩色肉皮冻做法第五步骤

第七步:用搅拌機打出菠菜汁 胡萝卜汁 和紫甘蓝汁,3种同等量的菜汁要滤去菜渣,【菠菜要先焯水】。

彩色肉皮冻做法第七步骤

第六步:煮好的皮冻稍凉,连汤带肉片一起放入搅拌機搅打成肉糊。把肉糊分成与菜汁同等分量的7份

彩色肉皮冻做法第六步骤

第一步:猪皮洗净刮去油脂,加入水煮至10分钟。

彩色肉皮冻做法第一步骤

第九步:胡萝卜汁 菠菜汁 紫甘蓝汁分别烧开。

彩色肉皮冻做法第九步骤

第十二步:一层凝固再加一层,以此类推5层加完放入冰箱隔夜加固凝固即可。

彩色肉皮冻做法第十二步骤

第十一步:分别加入一份量的肉糊搅拌均匀。

彩色肉皮冻做法第十一步骤

第三步:加入水再煮3分钟捞出。

彩色肉皮冻做法第三步骤

第四步:用纱布把葱姜 八角 桂皮 花椒包成料包。

彩色肉皮冻做法第四步骤

第八步:取2份加入酱油搅拌均匀成咖啡色。
倒入保鲜盒中放入冰箱凝固。

彩色肉皮冻做法第八步骤

第二步:煮好后洗净血末。
再把油脂刮干净,切成小细条。

彩色肉皮冻做法第二步骤
彩色肉皮冻做法技巧/窍门/补充说明:

蔬菜汁和肉糊的比例是1;1·要等一层凝固再加一层。咖啡色和白色的分别用了2份肉糊

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的彩色肉皮冻。

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