清汤白萝卜炖羊肉
清汤白萝卜炖羊肉是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清汤白萝卜炖羊肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
冬日,一道适合冬天的,既温暖身体,也不至于过于肥腻而导致难以消化的清汤白萝卜炖羊肉。
一般白萝卜炖羊肉都是先焖好羊肉,再放白萝卜,这样口感会更爽。但白萝卜需要小火慢焖才能避免破气,所以选择和羊肉一起焖煮,这样更适合体虚人群食用。羊腩具有调和脾胃,补血益气的作用。在这个白萝卜炖羊肉汤里,添加了一点沙参、玉竹来养阴润燥,可以达到既补且养,又顺气不燥的作用。
沙参特别易熟,炖煮2-3小时后,已是完全酥软,一碰即烂。
这汤还真是特别好喝,温润滋补,没有一点热燥的感觉。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
羊腩:500克 | 白萝卜:1根 |
沙参:15克 | 玉竹:15克 |
辅助料用量 | |
食盐:适量 | 清水:适量 |
清汤白萝卜炖羊肉的做法步骤
清汤白萝卜炖羊肉做法技巧/窍门/补充说明:
因为慢焖,白萝卜不能切太小块,一定要大块才有口感,也不容易煮烂掉。
沙参玉竹极易熟软,可以不用事先浸泡。
炖煮此汤以砂煲/瓦煲为佳。