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清汤白萝卜炖羊肉

菜谱编号:380-604
清汤白萝卜炖羊肉是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清汤白萝卜炖羊肉”。
清汤白萝卜炖羊肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬日,一道适合冬天的,既温暖身体,也不至于过于肥腻而导致难以消化的清汤白萝卜炖羊肉。

一般白萝卜炖羊肉都是先焖好羊肉,再放白萝卜,这样口感会更爽。但白萝卜需要小火慢焖才能避免破气,所以选择和羊肉一起焖煮,这样更适合体虚人群食用。羊腩具有调和脾胃,补血益气的作用。在这个白萝卜炖羊肉汤里,添加了一点沙参、玉竹来养阴润燥,可以达到既补且养,又顺气不燥的作用。

沙参特别易熟,炖煮2-3小时后,已是完全酥软,一碰即烂。

这汤还真是特别好喝,温润滋补,没有一点热燥的感觉。

清汤白萝卜炖羊肉主厨:食·色

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
羊腩:500克白萝卜:1根
沙参:15克玉竹:15克
辅助料用量
食盐:适量清水:适量

清汤白萝卜炖羊肉的做法步骤

  • 第五步:捞出羊肉,弃汤不用。
  • 第一步:用料:羊腩500克,白萝卜1根,沙参15克,玉竹15克,食盐适量,清水适量。
  • 第九步:砂煲内加入适量清水,把煮过的羊肉、萝卜、玉竹、沙参放入锅中。
  • 第十二步:盛出。
  • 第十一步:煮到羊肉熟软,加入食盐调味。
  • 第三步:放入冷水锅中。
  • 第四步:大火烧开后,继续煮至血沫尽出。
  • 第八步:白萝卜洗净去皮,切成滚刀块备用。
  • 第十步:盖上盖子,大火煮开后,转中小火慢焖约2~3小时。
  • 第七步:煮羊肉的时候将玉竹和沙参洗净备用。
  • 第二步:先将羊肉洗净切成小块。
  • 第六步:再用温开水冲干净以去骚味。
  • 清汤白萝卜炖羊肉做法技巧/窍门/补充说明:

    因为慢焖,白萝卜不能切太小块,一定要大块才有口感,也不容易煮烂掉。
    沙参玉竹极易熟软,可以不用事先浸泡。
    炖煮此汤以砂煲/瓦煲为佳。

    相关食材:羊肉白萝卜萝卜

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