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香辣排骨

菜谱编号:380-635
香辣排骨是【英英菜谱】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣排骨”。
香辣排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

菜谱选自《四川烹饪》。

香辣排骨主厨:英英菜谱

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
排骨:3根(约750克)--
辅助料用量
香辣酱:50克海鲜酱:40克
甜面酱:40克料酒:5克
鸡粉:2克蒜苗:2根
干辣椒:25克花椒:10克
胡椒粉:2克--

香辣排骨的做法步骤

第十步:炸至表面金黄、发干捞出沥油备用。

香辣排骨做法第十步骤

第五步:入蒸锅,烧开后中火蒸45分钟左右。

香辣排骨做法第五步骤

第十一步:锅留底油,烧至五成热,下干辣椒段、花椒小火她香。

香辣排骨做法第十一步骤

第十三步:翻她出香,撒蒜苗即可。

香辣排骨做法第十三步骤

第一步:备食材。

香辣排骨做法第一步骤

第九步:排骨入七成热的油锅小火炸制。

香辣排骨做法第九步骤

第三步:香辣酱、海鲜酱、甜面酱、鸡粉、胡椒粉混匀成腌料,均匀地抹在排骨上。

香辣排骨做法第三步骤

第七步:蒸熟的排骨晾凉,改刀成块。

香辣排骨做法第七步骤

第十二步:倒入炸好的排骨。

香辣排骨做法第十二步骤

第六步:蒸好的排骨。

香辣排骨做法第六步骤

第二步:排骨用清水冲去血水。

香辣排骨做法第二步骤

第八步:备干辣椒段、花椒和蒜苗段。

香辣排骨做法第八步骤

第四步:放料酒拌匀,入冰箱冷藏24小時。

香辣排骨做法第四步骤
香辣排骨做法技巧/窍门/补充说明:

腌排骨的酱料含盐量较高,盐可不放或少放。
步骤12也可以另加辣椒碎和花椒碎使排骨味道更香。

菜谱标签:热菜家常菜
相关食材:排骨

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香辣排骨。

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