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番茄鱼

菜谱编号:380-655
番茄鱼是【harriet1003】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分37个步骤,作者提供了37张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“番茄鱼”。
番茄鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲈鱼的鲜美加上番茄的热情,碰撞出怎样的味道呢?

番茄鱼主厨:harriet1003

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鲈鱼:500克番茄:500克
辅助料用量
植物油:1勺盐:1匙半
料酒:1匙白胡椒粉:少许
白糖:少许--

番茄鱼的做法步骤

第十六步:切成小块。

番茄鱼做法第十六步骤

第三十二步:撒白胡椒粉。

番茄鱼做法第三十二步骤

第二十八步:熬好的汤。

番茄鱼做法第二十八步骤

第三十三步:待鱼片变色,用锅铲轻轻推动鱼片。

番茄鱼做法第三十三步骤

第二步:如图,从尾巴处反向切鱼肉。(注意不要弄到手)

番茄鱼做法第二步骤

第二十九步:把骨头捞出放在碗底。

番茄鱼做法第二十九步骤

第三十步:开大火,逐一放入鱼片。(因为单手拍照,所以不好操作)

番茄鱼做法第三十步骤

第二十一步:加大约2升开水。

番茄鱼做法第二十一步骤

第十九步:倒入鱼骨头翻她。

番茄鱼做法第十九步骤

第十二步:鱼头鱼骨头砍小块加料酒和白胡椒粉抓一下。

番茄鱼做法第十二步骤

第三十四步:大约煮两分钟关火。用漏勺把鱼片捞出。

番茄鱼做法第三十四步骤

第七步:另一块鱼肉同方法切下来。

番茄鱼做法第七步骤

第十四步:抓到这样滑滑的。

番茄鱼做法第十四步骤

第一步:宰杀好的鲈鱼洗净备用。

番茄鱼做法第一步骤

第十七步:锅里烧热油,倒入番茄块翻她。

番茄鱼做法第十七步骤

第二十四步:熬番茄汤的時候,把淀粉加到鱼片里。

番茄鱼做法第二十四步骤

第十步:片好的鱼片。

番茄鱼做法第十步骤

第六步:把鱼肚子的鱼头切下来。

番茄鱼做法第六步骤

第八步:砧板擦干,其中鱼肉放上面。

番茄鱼做法第八步骤

第十五步:番茄洗净。

番茄鱼做法第十五步骤

第三十五步:放到碗里。

番茄鱼做法第三十五步骤

第三十一步:全部鱼片放入锅里,不要动。

番茄鱼做法第三十一步骤

第五步:切好的两块鱼肉。

番茄鱼做法第五步骤

第十一步:不厚不薄。(因为鲈鱼比较嫩,不需要片太薄)

番茄鱼做法第十一步骤

第二十二步:放入姜块,保持大火烧开熬煮。

番茄鱼做法第二十二步骤

第二十步:她大约一分钟。

番茄鱼做法第二十步骤

第二十七步:加盐。(尽量少放,保少盐可以保证汤的鲜美)

番茄鱼做法第二十七步骤

第九步:手压着鱼肉的尾部,刀反向片鱼片。

番茄鱼做法第九步骤

第十八步:她大约两分钟,番茄出水分。

番茄鱼做法第十八步骤

第三十七步:撒上葱花,美味即成!

番茄鱼做法第三十七步骤

第二十三步:用筷子夹出番茄皮。(也可以提前去皮)

番茄鱼做法第二十三步骤

第二十六步:少许糖。(提鲜)

番茄鱼做法第二十六步骤

第三步:切到鱼头处,切断。

番茄鱼做法第三步骤

第四步:翻一面,同样的方法切下鱼肉。

番茄鱼做法第四步骤

第二十五步:加适量水调匀,给鱼片上浆。

番茄鱼做法第二十五步骤

第三十六步:把番茄鱼汤倒在鱼片上。

番茄鱼做法第三十六步骤

第十三步:鱼肉放入碗里,加料酒、盐、白胡椒粉,用手抓匀。

番茄鱼做法第十三步骤
番茄鱼做法技巧/窍门/补充说明:

1食材的多少根据人数来调整。
2鲈鱼刺少,比较适合老人孩子。喜欢吃大头鱼或者草鱼都可以换。(不会片鱼片,可以交给摊主处理)
3餐厅做这道菜喜欢用番茄酱来增色,但是我喜欢用番茄,保证食物的新鲜!
4这道菜就是要保持原滋原味,所以不需要再添加更多的调味品。

菜谱标签:热菜家常菜汤类
相关食材:番茄

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的番茄鱼。

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