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芝麻酱花式面包

菜谱编号:381-059
芝麻酱花式面包是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芝麻酱花式面包”。
芝麻酱花式面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黑芝麻营养丰富,具有延年益寿、健脑益智的作用,用其制作美食,美味又养生。今天,用芝麻酱打造一朵艳丽无比的花朵,花瓣清晰,篷松柔软,既能养眼,又饱口福。

芝麻酱花式面包主厨:美食诱惑馋猫

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高筋面粉:300克酵母:3克
白糖:50克盐:2克
鸡蛋:1个牛奶:140克(根据面粉的吸水性增减)
玉米油:25克--
辅助料用量
芝麻酱:30克黑芝麻:2克
全蛋液:1个鸡蛋(刷表面)--

芝麻酱花式面包的做法步骤

  • 第五步:在第1块面片上均匀地涂抹一层芝麻酱,边上留1cm不要抹。
  • 第十步:两片一组对扭,形成花形。
  • 第三步:将发酵好的面团排气,均分为5等份,揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 第十一步:放入8寸圆模进行二次发酵。
  • 第十二步:发酵至二倍大,表面刷蛋液,花中心撒上黑芝麻。
  • 第十四步:烤熟,取出。
  • 第九步:相邻的两片对扭一下。
  • 第六步:继续铺面片,第2、3、4块面片操作方法与第1块一样,每铺上一块面片,就在上面涂抹一层芝麻酱,第5块面片上不要抹酱。
  • 第一步:除油、盐、酵母外,将所有主料混合,揉至无干粉状(牛奶要逐步添加,视面粉的吸水性增减),盖保鲜膜松驰30分钟,加入酵母(揉至酵母溶解)→盐(揉出粗膜,面团光滑,可拉出较厚的膜。)→玉米油(揉至完全扩展状态,面团表面光滑细致,可拉出薄且不易破的膜)。
  • 第四步:把小面团分别擀成直径约15cm的圆形,将面片放在一张烘焙油纸上操作,以便移动。
  • 第十六步:还有余热时密封保存。
  • 第七步:用瓶盖在面片中间印一个圆圈,用刮刀在面片上轻轻地刻出8等份的印子。
  • 第八步:将线条切开,不要切进中间印的圆圈。
  • 第十五步:脱模,表面刷一层玉米油。
  • 第十三步:烤箱预热,中层,130度烤30分钟(根据自家烤箱调整烘烤时间、温度),上色满意加盖锡纸。
  • 第二步:置温暖处发酵至二倍大。
  • 芝麻酱花式面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、烘烤时间、温度根据自家的烤箱适当调整。
    2、烘烤过程中,面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。

    菜谱标签:下午茶烘焙早餐
    相关食材:芝麻面包芝麻酱

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