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芝麻酱千层肉饼

菜谱编号:381-356
芝麻酱千层肉饼是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芝麻酱千层肉饼”。
芝麻酱千层肉饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

常食发面食品对身体有很好的保健作用。用芝麻酱做千层饼,层次清晰,味道香醇,加入适量玉米粉,柔软美味,营养健康,是非常不错的家常主食。

芝麻酱千层肉饼主厨:美食诱惑馋猫

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
普通面粉:500克玉米粉:100克
牛奶:300克(根据面粉的吸水性增减)(或清水)酵母:6克
辅助料用量
猪肉末:200克食用油:20克
黄豆酱:2小勺叉烧酱:2小勺
蚝油:2小勺十三香:半小勺
姜:1小块芝麻酱:50克
盐:1小勺--

芝麻酱千层肉饼的做法步骤

  • 第十五步:层层叠叠,柔软美味。
  • 第二步:将普通面粉、玉米粉、牛奶(或清水)、酵母混合,揉成光滑的面团。
  • 第十二步:放入铺了湿屉布的蒸锅里,二次醒发至二倍大。
  • 第十四步:晾凉,切块,即可食用。
  • 第九步:先将1份面片向小圆里折,相邻的另一份盖在这个面片上,依次盖好,形成一圆饼。这样盖上的层数越多,蒸出的面饼层数就会越多,皮越薄。
  • 第六步:抹一层芝麻酱。
  • 第一步:姜洗净、切碎。肉末中放入食用油、黄豆酱、叉烧酱、蚝油、十三香、姜,顺一个方向搅匀使肉馅上劲,腌制20分钟。
  • 第四步:将发酵好的面团擀成一张圆形大面片,用大碗在面皮中心扣一个圆印儿,使面片呈现一个内圆和一个外圆。
  • 第三步:盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
  • 第五步:在面片上刷一层食用油,撒些面粉,将面粉与油刷匀。
  • 第七步:撒些盐,铺一层肉末。
  • 第十一步:轻轻地将面饼擀平、擀大。
  • 第十三步:大火将水烧开,中火蒸25分钟,关火,焖3-5分钟后再揭开锅盖。
  • 第八步:将外圆面片分成12等份,先不要切开,因为最后要留出一个大点的面片将整个面饼包上,这样才漂亮,所以其中的3份面片不要切断,其余的9份切开。
  • 第十步:用剩下的一块大面片将整个面饼盖上、包住。
  • 芝麻酱千层肉饼做法技巧/窍门/补充说明:

    在面片上刷一层油后再撒些面粉,起层效果好。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:芝麻芝麻酱

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