菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
初学做面点时，总是按标准的食谱、食材来制作，如面包用高筋粉，蛋糕用低筋粉，馒头包子用中筋粉等等，然而，做多后，就自己随心所欲了，常常是突发奇想，变着花样，就地取材，按非常规方法制作出各类非寻常的面点，如今天的这款吐司，用普通（中筋）面粉制作，而且纯手工揉面，尽管三年前买了面包机，但只用过二次，每次用完清洗半天，麻烦，早已闲置橱柜里，至今再也没动过，其实，只要配方合适、方法得当，徒手揉出薄膜也并不难，通过搓、揉、摔、打，从中既可体会面团的神奇变化，又可享受整个揉面过程。本款用普通面粉制作的南瓜吐司，用低温烘烤，色泽金黄，特别柔软篷松，口感别具一格，但若想口感更有韧性的话，还是用高筋面粉做的更筋道些。本次面包食材是二个450克吐司的用量。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 普通面粉：550克 | 熟南瓜泥：280克 |
| 酵母：6克 | 白糖：50克 |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：2个 | 玉米油：30克 |
| 盐：1小勺 | -- |
第二步：置温暖处发酵至二倍大。
第五步：左右对折。
第十四步：成品丰满，不凹陷，不塌腰。
第四步：将面团擀成椭圆形。
第九步：醒发至9分满，表面刷蛋液。
第六步：上下擀开成为长条。
第十三步：篷松柔软。
第八步：将整形好的面卷放入吐司盒，进行二次醒发。
第七步：卷起。
第十步：烤箱预热，130度，中下层，上下火，烤45分钟（颜色满意加盖锡纸，烘烤時间、温度根据自家烤箱调整）。
第十一步：烤熟后立刻取出，脱模，侧扣在凉网上晾凉。
第十二步：色泽金黄。
第一步：除油、盐、酵母外，将所有原料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，第二天拿出，加入酵母（揉至酵母溶解）→盐（揉出粗膜）→玉米油（揉至完全扩展状态）。
第三步：面团发酵好后，取出排气，分成6等份。
1、烘烤时间、温度根据自家烤箱调整。
2、烘烤过程中，面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。
3、糖量根据个人喜好增减。
4、熟南瓜泥的用量需根据面粉的吸水性增减。
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