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紫薯蝴蝶卷

菜谱编号:381-607
紫薯蝴蝶卷是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯蝴蝶卷”。
紫薯蝴蝶卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

美丽的蝴蝶以自身的斑蓝色彩,点缀着如诗如画的大自然,今天它飞进了咱们的厨房,飞上了咱们的餐桌。双色的面团,经卷起、切开、组合简单的操作,漂亮的蝴蝶便诞生了,栩栩如生,赏心悦目,既饱口福,又饱眼福。

紫薯蝴蝶卷主厨:美食诱惑馋猫

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
普通面粉:500克紫薯:300克
酵母:5克--
辅助料用量
白糖:30克温水:130克(根据面粉的吸水性及紫薯的含水量增减)

紫薯蝴蝶卷的做法步骤

  • 第十六步:成品图欣赏。
  • 第六步:将发酵好的面团排气、揉匀至表面光滑。
  • 第十四步:二次醒发至二倍大。
  • 第三步:将250克面粉与酵母、白糖混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状,揉成表面光滑的白色面团。
  • 第二步:将250克面粉与酵母混合,加入紫薯泥,边加边用手搓,尽量搓匀,加入适量温水,揉成光滑的紫薯面团。
  • 第七步:分别将二种颜色的面团擀成二块一样大的长方形面片。
  • 第八步:二块面片重叠。为了使两块面片完全贴合在一起,蒸的时候不至于裂开,用擀面杖稍擀压一下。
  • 第十二步:用两根筷子从中间一夹,一只漂亮的双色蝴蝶便做好了。
  • 第四步:二种颜色的面团揉好后,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
  • 第十步:切去两头不规则部分,其余部分切成大小均匀的蝴蝶坯子。
  • 第九步:从长边卷起成双色面卷,不要卷到头,最后还剩一点就不要卷了。
  • 第十一步:将切下来的两块蝴蝶坯子翻过侧面,切口朝上,背靠背放平行,相接处要刷薄薄一层水,用手整理使二者紧密贴在一起。
  • 第十三步:将做好的蝴蝶生坯放入铺有湿屉布的蒸笼上,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。
  • 第五步:食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
  • 第十五步:大火将水烧开,中火蒸15分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
  • 第一步:将紫薯洗净、蒸熟、去皮,放入保鲜袋,用擀面杖压成细腻的紫薯泥。
  • 紫薯蝴蝶卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、紫薯已含甜味,所需糖量根据各人喜欢调整。
    2、揉面所需的水量根据面粉的吸水性及紫薯的含水量增减。

    相关食材:紫薯

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