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自制紫薯元宵

菜谱编号:225-988
自制紫薯元宵是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制紫薯元宵”。
自制紫薯元宵

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

明天就是正月十五元宵节了,趁周末有空,包了些紫薯元宵。每年的这天,我们都会按照习俗吃元宵的。小时候,是妈妈带着我们用自己加工的糯米粉一起包白元宵;就是没有馅料的那种。

随着经济地不断发展,小区内已没有那种糯米粉加工点了,只得去粮站买袋装的糯米粉回来包;再后来由计划经济改为市场经济,粮站没了,超市出现了;我们就也变得越懒越享受了,每逢元宵节,根本就没有想过自己动手包汤圆这回事了,直接从超市拎回冷冻的带馅元宵了。

但是从去年开始,我又开始自己动手包元宵了。因为没有石磨磨粉,只能买袋装的糯米粉。与儿时不同的是加馅料了;不是添加了猪油腻腻的黑芝麻馅;而是改为清淡的紫薯馅;吃时可沾些白糖也可直接食用,软软糯糯的,嚼劲十足,感觉比机器包的,好吃多了~`~”

自制紫薯元宵主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
糯米粉:430克紫薯泥:130克
辅助料用量
温开水:适量--

自制紫薯元宵的做法步骤

  • 第五步:放置左手中,稍稍握紧成团
  • 第一步:糯米粉中先倒入少许温水,再边揉边加
  • 第十一步:锅中冷水烧开
  • 第十二步:再轻轻地将部分紫薯元宵丢入锅中,用木铲沿锅边轻轻旋转二圈(减少粘黏)后,加盖大火
  • 第十五步:盛入碗中
  • 第二步:揉成光滑软硬适中的面团后,加盖静置一会儿
  • 第十步:依次做好全部放入托盘中
  • 第七步:用大姆指从中间轻轻向四周按推成凹型,再放上一个紫薯小球
  • 第十三步:再次水开后,中途添加二次少量清水,加盖转中火
  • 第三步:将化冻后的紫薯泥,分份搓小球:4克/个
  • 第九步:再用双手搓圆,放入糯米粉中滚一滚,以防粘黏
  • 第八步:用虎口将四周面团向中间拢紧包实紫薯
  • 第六步:放置左手中,稍稍握紧成团
  • 第四步:将静置好的面团揪剂子,约17克左右/个
  • 第十六步:看:诱人的紫薯
  • 第十四步:锅中汤水再次滚开,开锅再煮1~2分钟,看汤圆全部浮起,表明汤圆熟了,关火
  • 自制紫薯元宵做法技巧/窍门/补充说明:

    1、和面时,注意水量需边揉边加,直至软硬合适为止
    2、搓好的元宵,需滚些干粉再放置案板上,以防粘黏
    3、下元宵需开水入锅,一个一个放,不要一次性全部丢入锅中,以免粘在一起
    4、水开后跟煮水饺一样,需添加1~2次清水,待元宵全部浮起,才可食用
    5、可以根据喜欢更换其它馅料
    6、元宵是黏食一次不要多食,以免吃多不易消化

    相关食材:紫薯

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