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原味毛巾卷

菜谱编号:381-869
原味毛巾卷是【最爱小志】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原味毛巾卷”。
原味毛巾卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

千层毛巾卷很简单,用平底锅就能做。一层层薄薄的班戟皮包裹着奶油,切一片咬一口,金黄色的蛋片皮包裹着冰凉的奶油,刹那间融在舌尖里。

原味毛巾卷主厨:最爱小志

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
低筋面粉:110克鸡蛋:3个
牛奶:280克黄油:25克
淡奶油:200克--
辅助料用量
白糖:50克(蛋液)20克(奶油)--

原味毛巾卷的做法步骤

  • 第十四步:上下没有涂奶油的饼皮部分向内折叠。
  • 第五步:50g细砂糖分三次加入,搅拌拌匀。
  • 第二步:超级松软。
  • 第四步:3个鸡蛋打散。
  • 第三步:食材准备好。
  • 第十一步:继续小火烙至面糊凝固并起泡时,取出放在晾凉架上冷却。
  • 第十九步:打包。
  • 第十五步:再从一头慢慢卷起至另一头。
  • 第十三步:晾好的饼皮一张叠一张地铺好,涂上奶油,用抹刀抹平(边上尽量空开,可避免折叠时奶油露馅)。
  • 第十步:取平底锅小火加热,倒入面糊,晃动平底锅,让面糊均匀铺满锅内。
  • 第十六步:松松软软的。
  • 第一步:香软可口。
  • 第十七步:裹上保鲜膜入冰箱冷藏1小时。
  • 第六步:倒入280g牛奶搅拌均匀。
  • 第七步:加入过筛的面粉100g低筋面粉搅匀至无颗粒。
  • 第九步:过筛。
  • 第十八步:切片。
  • 第八步:加入融化的黄油拌匀。
  • 第十二步:将200g淡奶油加20g细砂糖,用电动打蛋器打发至干性发泡,奶油能立起直即可。
  • 原味毛巾卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、我喜欢层次少的卷用的2-3张一个卷。
    2、这个份量卷大号可以做两个毛巾卷,卷小号的可以卷3-5个。
    3、冻硬一点在切切面会比较好看。
    4、煎班戟时建议用小火。
    5、奶油可以打8-9成发,打硬一点毛巾卷的形状会比较好看。
    6、毛巾卷不建议卷太紧,防止奶油漏出来。

    菜谱标签:下午茶甜品早餐

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