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酱焖河虾毛豆

菜谱编号:038-189
酱焖河虾毛豆是【葛思嘉】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱焖河虾毛豆”。
酱焖河虾毛豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜佐餐真是太棒了,不管是米饭、稀粥还是面条都是绝佳搭配,做起来也很简单,但不简单的是剪虾须和剥毛豆,都要花很多时间。虾子须是鲜活的小河虾,不能图省事选择大河虾,而且大河虾这样焖也觉得有些可惜。毛豆可以买剥好的,但我喜欢自己动手。

酱焖河虾毛豆主厨:葛思嘉

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
小河虾:250克毛豆:200克
辅助料用量
白豆干:100克豆瓣酱:150克
姜蒜:适量干红辣椒:适量
调味料用量
油:适量白糖:适量

酱焖河虾毛豆的做法步骤

  • 第七步:加水、白糖炒匀焖10分钟即可。
  • 第二步:蒜切末、姜切丝、白干子切成丁、干红辣椒剪成丝,毛豆剥好待用;
  • 第五步:随后放入毛豆和豆干;
  • 第六步:翻炒片刻调入豆瓣酱;
  • 第四步:把河虾煸炒至变红色;
  • 第一步:新鲜小河虾剪去虾须;
  • 第三步:锅中放油爆香姜蒜和辣椒丝,倒入虾子;
  • 酱焖河虾毛豆做法技巧/窍门/补充说明:

    豆瓣酱已经很咸鲜了,所以不用放盐和味精。

    相关食材:河虾毛豆

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