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红糖核桃饼

菜谱编号:381-930
红糖核桃饼是【飞燕飘舞】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红糖核桃饼”。
红糖核桃饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冰箱里剥好的核桃还有好多,从小特喜欢吃核桃,现在只要看到有卖核桃的我就会买,所以我家冰箱随时都有核桃,有时随手拿起几颗吃,也会打豆浆的时候放上点,打好的豆浆会特别香,都说以形补形,核桃有健脑益智的功效,大人小孩都适合吃。

烧饼经常做着吃,这次尝试用红糖核桃当馅,做成的烧饼,就算是放到第二天饼皮口感劲道有嚼头,红糖核桃馅甜而不腻,这是我做过甜馅里最喜欢的一种了,真的是超好吃!

红糖核桃饼主厨:飞燕飘舞

菜式制作特点
口味:甜香工艺:技巧
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:300克牛奶:170克
酵母:3克白糖:20克
辅助料用量
红糖:60克核桃:120克
面粉:35克--

红糖核桃饼的做法步骤

  • 第六步:揉好的面团取出揉圆,盖保鲜膜静置10分钟,不需要发酵到2倍大,这个饼是半发面的做法,吃的就是有嚼头的感觉。
  • 第十二步:两面都上火候后,把上火关掉,只用底火加热,饼微微鼓起,按压回弹就说明熟了,其余几个饼也同样烙熟就可以了。
  • 第四步:面包机选择和面搅拌程序,时间选择20分钟,没有面包机的就用手揉成面团。
  • 第十六步:成品图。
  • 第五步:揉面的时候来弄红糖核桃馅,把馅料中的核桃切碎,红糖如果有大块用刀碾碎,把面粉和红糖,核桃碎全部放入碗中,搅匀就可以了。
  • 第十三步:成品图。
  • 第三步:放入中筋面粉,面粉的吸水率不同,牛奶余留10克看请款添加,这款饼是口感劲道面和的有些硬的,如果想吃软一点的口感,那牛奶用到180克。
  • 第十八步:成品图。
  • 第十四步:成品图。
  • 第一步:准备好原料。
  • 第八步:按扁擀成面皮,放入2勺红糖核桃馅,为了拍照我只放了一勺在上面。
  • 第九步:跟包包子一样包好收口,然后用手按扁,不用擀面杖擀,容易让核桃碎割破皮,造成露馅。
  • 第二步:面包机内桶里放入配料中的牛奶170克,白糖20克,酵母3克搅匀。
  • 第七步:把面团分成大小相同的8个面剂,大小随自己喜欢。
  • 第十七步:成品图。
  • 第十步:其余几个按相同做法搞完,盖保鲜膜静置10分钟。
  • 第十一步:电饼铛预热好放入红糖核桃饼生坯,盖好盖子每加热差不多一分钟就开盖翻面,我这个烙饼锅很早买了,火力有点大,要勤翻面,不然会糊的。
  • 第十五步:成品图。
  • 红糖核桃饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、没有电烙饼锅的,用平底锅一样小火加热,勤翻面,记得盖锅盖,要不饼干干的没熟还不好吃。
    2、这个红糖核桃饼的面团比例是稍微有点硬的,喜欢吃软的增加牛奶的量,具体添加多少看实际情况,不喜欢牛奶的用温水和面也是一样的,我就说不和纯牛奶,但是会用牛奶和面做面食,这样营养更全面。

    相关食材:核桃红糖

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