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家庭版水煮鱼

菜谱编号:382-248
家庭版水煮鱼是【harriet1003】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家庭版水煮鱼”。
家庭版水煮鱼
菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
大头鱼:1500克--
辅助料用量
大葱:1根姜:1块
豆瓣酱:2匙羹花生油:大约150毫升
盐:适量料酒:2匙羹
白糖:四分之一匙羹鸡精:半匙羹
白胡椒粉:少许干红辣椒:适量
生抽:2匙羹淀粉:1匙羹
绿豆芽:250克香菜:1根

家庭版水煮鱼的做法步骤

  • 第十六步:开大火,一片片地把鱼片放入锅里。
  • 第十四步:把鱼肚子上的骨头放进去煮五分钟。
  • 第八步:倒入大约两升半的开水,大火烧开后放入腌制好的鱼头和骨头,调半匙羹的盐、生抽和少许白糖、鸡精,中小火熬煮。
  • 第六步:放入干红辣椒段翻炒几下。
  • 第十七步:放完后不要马上动,大约一分钟后用锅铲轻轻推动,撒上白胡椒粉,关火即可。
  • 第十九步:撒上香菜,美味即成!
  • 第一步:片好的鱼片,放入1匙羹料酒、少许盐和白胡椒粉抓匀备用。(不会片鱼片可以喊卖家处理)。
  • 第五步:锅里放油,烧到冒烟时,放入豆瓣酱,小火爆香。
  • 第十五步:把鱼头和骨头都捞出。
  • 第十步:调少量水,给鱼片上浆备用。
  • 第十一步:洗净的豆芽。
  • 第十八步:用漏勺把鱼片捞出,倒汤。
  • 第十二步:鱼汤熬煮15分钟左右,把豆芽放进去煮两分钟。
  • 第四步:干红辣椒洗净切成小段。(喜欢吃辣就可以多加点)
  • 第十三步:夹出,放在盆底。
  • 第七步:放入大葱段和姜片。
  • 第九步:熬鱼汤的时候,把淀粉放入鱼片中。
  • 第二步:鱼头和骨头也用1匙羹料酒和少许白胡椒粉腌制。
  • 第三步:大葱切段,姜切片。
  • 家庭版水煮鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1喜欢吃草鱼就用草鱼,白鲢也可以。
    2因为豆瓣酱和生抽都有咸味,鱼片骨头都用盐码味,所以汤里加一点盐即可。
    3能吃辣的可以加点小米椒。

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