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香沙芋烧扁豆

菜谱编号:038-266
香沙芋烧扁豆是【爱跳舞的老太】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香沙芋烧扁豆”。
香沙芋烧扁豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香沙芋

香沙芋属多子芋类中的优良地方品种,主要分布在江苏靖江、海门,启东等地。

该品种的主要特点是支链淀粉含量高、营养丰富、口感好,有一股独特的香味·

香沙芋质地细腻,营养丰富,干香可口,易酥而不烂。芋头可制成芋粉面条、芋馒头、点心等。芋的菜用方法更为多样,糖醋、爆炒、煮汤、红烧等。

和蔬菜同煮,可调味增鲜;与鸡肉、猪肉、羊肉红烧,香而不腻;与鸡肉、猪肉、羊肉白煮,又别具风味。芋艿的营养价值高,含有人体必需的维生素及矿质养分。

启东香沙芋以质量优异而闻名各地,在蔬菜市场上久负盛名,深受消费者欢迎。

香沙芋烧扁豆主厨:爱跳舞的老太

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
香沙芋:250克扁豆:250克
辅助料用量
油:适量盐:适量
糖:适量料酒:适量
鲜抽:适量鸡精:适量
姜:适量--

香沙芋烧扁豆的做法步骤

  • 第四步:两面成淡黄色。
  • 第六步:加些料酒,
  • 第一步:香沙芋刮去皮,洗净,切厚片。扁豆撕去两面筋,洗净。
  • 第九步:加鸡精,煸匀即可·
  • 第三步:放下香沙芋煸炒。
  • 第五步:放下扁豆煸炒。
  • 第七步:加糖,鲜抽,清水,大火煮开,中火煮至香沙芋熟。
  • 第八步:加盐,煮至汁稠。
  • 第二步:锅里油热,放姜丝爆香。
  • 香沙芋烧扁豆做法技巧/窍门/补充说明:

    刮香沙芋的皮,手会很痒,
    解决办法---
    准备一锅滚水,把芋头的外皮洗净,除去泥土杂质之后,直接丢入滚水中烫煮一下。起锅之后,只要用菜刀由上而下轻轻划一刀,就可以毫不费力地除去外皮!

    相关食材:扁豆

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