腊肠炒扁豆
腊肠炒扁豆是【食趣菜菜屋的屋】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊肠炒扁豆”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
作为一名重庆人，菜菜屋比较自豪的除了火锅就是逢年必吃的腊货了。每到11月左右，妈妈就会开始准备杀年猪，做腊肠了。小时候只要杀年猪，吃刨猪汤就知道离过年不久了。小时候幸福很简单，一件新衣服，一双新鞋子就是一种幸福；随着时间的流逝，长大了简单却变成一件幸福的事情。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
记忆中乡下的团年饭就是一桌鸡鸭鱼肉和腊货的大集合，鸡鸭鱼必不可少，腊肠、腊猪肉更是不在话下。一大盘的腊肠一层层摆在饭桌上，肥瘦相间，油而不腻。小朋友们不爱吃切成片的腊肠，每人手里拿一段啃着吃更带劲。
菜菜屋喜欢腊肠的味道，正宗的腊肠一定是用猪小肠包裹，经过柏树枝丫烟熏而成，色泽金黄诱人。刚刚灌好的腊肠不能立即熏制，必须放在通风的地方阴干2-3天，待腊肠变暗红色、硬挺，肠衣变皱，然后用柏树、柚子皮烟熏1天左右。
记忆中的腊肠是过年时特有的味道，那种经过烟熏和时间的沉淀，带着特有的香味，是一种质朴的味道。现在打工业化已经让腊肠贴上了一年四季皆有的标签，可是怎么也找不回来那种舌尖的记忆。
菜菜屋可能是一个喜欢怀旧的人吧。所以今天特意从冰箱里翻出妈妈亲手做的腊肠，配上清爽可口的荷兰豆，既有时间的味道，又有清爽的口感。有时候怀旧也不失为一件坏事吧。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸香 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 腊肠：200克 | 扁豆：150克 |
| 辅助料用量 | |
| 老姜：适量 | 大蒜：适量 |
| 葱：适量 | 红辣椒：50克 |
| 盐：适量 | -- |
腊肠炒扁豆的做法步骤
腊肠炒扁豆做法技巧/窍门/补充说明：
1·腊肠经过烟熏表面难免有一些油脂，一定要清洗干净
2·红椒本来就可以生食，不需要炒太长时间，以免维生素C流失
3·腊肠切成片之后可以不用煮熟直接炒，不影响口感
答配菜谱：腊肠与扁豆的做法