老北京炸酱
老北京炸酱是【舌尖居士】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老北京炸酱”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
吃老北京炸酱面是很有讲究的,首先是必须用六必居或是天源的干黄酱,外加一半的甜面酱。去皮五花肉不能少,小配菜一大堆,再少也要配上黄豆,黄瓜丝,黄豆芽,萝卜丝,大蒜等。本人倒觉得这些已是昨日黄花,没有必要那么讲究了。但是用什么酱还是很重要的,本人认为海天的黄豆酱倒是不错的选择,最好是瓶装的而不是罐装的。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炸 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
黄豆酱:400克 | 五花肉:100克 |
辅助料用量 | |
葱:少许 | 油:适量 |
姜:少许 | -- |
老北京炸酱的做法步骤
老北京炸酱做法技巧/窍门/补充说明:
1、五花肉一点要去皮,不然肉皮咬不动。
2、炸酱不要心疼油,油一定要多不然爱糊还不好吃。
3、要有耐心,时间越长越好吃。
4、吃炸酱面一定要吃刚出锅的看着油油的,亮亮的。闻着浓浓的酱香味那叫一个馋人。
吃一口面,咬一口蒜心里那叫一个爽!