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胡椒猪肚鸡

菜谱编号：383-240

胡椒猪肚鸡是【百小菓】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“胡椒猪肚鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

胡椒猪肚鸡是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。(摘自于百度百科)

胡椒猪肚鸡主厨：百小菓

第六步：将切好的猪肚和鸡块，放入汤锅中再倒入原有的汤煮开就可以食用啦。

第三步：把鸡塞入猪肚内，此时鸡内加入2棵葱，姜，胡椒，枸杞，红枣，料酒，一勺盐。猪肚口用两根牙签封口。

第二步：鸡去掉内脏，清洗干净。

第四步：入锅大火烧开转小火炖2小时（非压力锅）这样炖出来的汤非常甜美。直到能用筷子轻松插穿整个猪肚和你面的鸡，即可出锅。

第一步：猪肚先反过来用清水清洗一遍，加入生粉撮洗2遍，盐洗撮洗1遍，用白醋泡洗一小会。烧开水停火放猪肚在开水中泡一分钟左右拿出来清洗掉黄黄的东西（类似于鸡胗内黄黄的那一层）。此时内部基本上洗干净了，反回外表用盐撮洗一分钟即可。

第五步：出待凉，将猪肚和鸡分开，猪肚切片鸡切块，将内部葱扔掉，其他的取出来放汤锅待用（建议胡椒米拍碎）。

胡椒猪肚鸡做法技巧/窍门/补充说明：

重点注意：辣椒酱由各人喜好，所以本文就不发表了。我用的是香菜，葱，蒜苗梗，蒜头，红辣椒，芝麻。切好放入碗中加生抽，少许盐。锅中放入花生油，麻油烧开浇淋。这样酱料就调好了。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：猪肚

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