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秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡”

菜谱编号:129-608
秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡”是【caryn】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡””。
秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

上次做这个汤是在去年,是自己买的食材,这次是MR·L他弟从自家带过来,自家纯天然放养的鸡和猪百分百没有添加剂,它们永远是最完美无瑕的搭配。

经过漫长的三小时后,热腾腾猪肚煲鸡出锅了,猪肚炖煮得很软身,撒上炒香的芝麻,淋些许汤汁,轻咬猪肚,里面浓郁的汤汁也会溢出。

若是喜欢沙姜,做成味碟,又是另一种惹味口感哟,可惜我给忘了。

鸡肉炖煮后,肉质变得粗糙怎么办,用筷子把鸡肉撕成条状,加点爆香的蒜末和酱油,再淋上一层香油,谁说煲汤料不美味?!

最后做份水煮或蒜蓉青菜,便是营养丰富的晚餐,而且保证全部清光哟!

秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡”主厨:caryn

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
猪肚:1个鸡:半只
辅助料用量
胡椒:适量黄芪:适量
红枣:适量玉竹:适量
党参:适量枸杞:适量
姜:适量--
调味料用量
盐:适量酱油:适量

秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡”的做法步骤

  • 第五步:锅内煮开姜水放入猪肚,焯水,待变色后,洗净杂物,备用
  • 第六步:把鸡肉、胡椒粒和药材,轻轻塞进猪肚内部,然后用针线把猪肚的开口给缝紧,防止猪肚在熬煮过程中裂开
  • 第十三步:拌入爆香的蒜末和酱油,再淋上一层香油,鸡肉渣子也变美味了
  • 第三步:鸡肉只要用清水洗净杂物即可
  • 第十二步:拌过芝麻的猪肚,味道更香哟
  • 第十步:接着把猪肚切成长条状,拌上芝麻或沙姜,做为一道美味的菜,也可放回汤中,和汤一起吃
  • 第一步:准备好全部药材,用清水冲洗后,备用
  • 第二步:用面粉和盐,把猪肚内外,反复清洗干净
  • 第八步:祛除白线后,把猪肚切开,取出鸡肉和药材
  • 第九步:将鸡肉去骨,然后把鸡肉撕成条状,稍后可拌入调味料,做为一道菜
  • 第十一步:最后,在汤里加入盐,即可品尝
  • 第七步:三小时过后,把炖煮好的猪肚捞出,等待3分钟,猪肚热气散开,小心把线划开
  • 第四步:锅内煮开姜水,放入鸡肉,焯水,待变色后,洗净浮沫,备用
  • 秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡”做法技巧/窍门/补充说明:

    1、在清洗类似猪肚的内脏食材,最好使用盐或面粉进行多次的揉搓,清水冲洗,再以煮开的姜水进行焯水,能更好的祛除腥臭味。
    2、缝线时,选择普通的白线即可;拆线时,手要快,避免弄坏或弄凉猪肚。
    3、炖煮汤时,若担心药材难以清理,可用汤袋装好。
    4、炖煮汤时,胡椒的份量不宜过多,否则容易影响汤的味道,要按食材的份量而定。
    5、添加不同的配料,可以把汤渣完美转身,变成一道美味的菜肴。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:猪肚

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡”。

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