秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡”
秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡”是【caryn】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
上次做这个汤是在去年,是自己买的食材,这次是MR·L他弟从自家带过来,自家纯天然放养的鸡和猪百分百没有添加剂,它们永远是最完美无瑕的搭配。
经过漫长的三小时后,热腾腾猪肚煲鸡出锅了,猪肚炖煮得很软身,撒上炒香的芝麻,淋些许汤汁,轻咬猪肚,里面浓郁的汤汁也会溢出。
若是喜欢沙姜,做成味碟,又是另一种惹味口感哟,可惜我给忘了。
鸡肉炖煮后,肉质变得粗糙怎么办,用筷子把鸡肉撕成条状,加点爆香的蒜末和酱油,再淋上一层香油,谁说煲汤料不美味?!
最后做份水煮或蒜蓉青菜,便是营养丰富的晚餐,而且保证全部清光哟!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪肚:1个 | 鸡:半只 |
辅助料用量 | |
胡椒:适量 | 黄芪:适量 |
红枣:适量 | 玉竹:适量 |
党参:适量 | 枸杞:适量 |
姜:适量 | -- |
调味料用量 | |
盐:适量 | 酱油:适量 |
秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡”的做法步骤
秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡”做法技巧/窍门/补充说明:
1、在清洗类似猪肚的内脏食材,最好使用盐或面粉进行多次的揉搓,清水冲洗,再以煮开的姜水进行焯水,能更好的祛除腥臭味。
2、缝线时,选择普通的白线即可;拆线时,手要快,避免弄坏或弄凉猪肚。
3、炖煮汤时,若担心药材难以清理,可用汤袋装好。
4、炖煮汤时,胡椒的份量不宜过多,否则容易影响汤的味道,要按食材的份量而定。
5、添加不同的配料,可以把汤渣完美转身,变成一道美味的菜肴。
菜谱标签:热菜
相关食材:猪肚