秋季滋补养胃佳品，广式老火汤“猪肚煲鸡”
秋季滋补养胃佳品，广式老火汤“猪肚煲鸡”是【caryn】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秋季滋补养胃佳品，广式老火汤“猪肚煲鸡””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
上次做这个汤是在去年，是自己买的食材，这次是MR·L他弟从自家带过来，自家纯天然放养的鸡和猪百分百没有添加剂，它们永远是最完美无瑕的搭配。
经过漫长的三小时后，热腾腾猪肚煲鸡出锅了，猪肚炖煮得很软身，撒上炒香的芝麻，淋些许汤汁，轻咬猪肚，里面浓郁的汤汁也会溢出。
若是喜欢沙姜，做成味碟，又是另一种惹味口感哟，可惜我给忘了。
鸡肉炖煮后，肉质变得粗糙怎么办，用筷子把鸡肉撕成条状，加点爆香的蒜末和酱油，再淋上一层香油，谁说煲汤料不美味?!
最后做份水煮或蒜蓉青菜，便是营养丰富的晚餐，而且保证全部清光哟！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肚：1个 | 鸡：半只 |
| 辅助料用量 | |
| 胡椒：适量 | 黄芪：适量 |
| 红枣：适量 | 玉竹：适量 |
| 党参：适量 | 枸杞：适量 |
| 姜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 酱油：适量 |
秋季滋补养胃佳品，广式老火汤“猪肚煲鸡”的做法步骤
秋季滋补养胃佳品，广式老火汤“猪肚煲鸡”做法技巧/窍门/补充说明：
1、在清洗类似猪肚的内脏食材，最好使用盐或面粉进行多次的揉搓，清水冲洗，再以煮开的姜水进行焯水，能更好的祛除腥臭味。
2、缝线时，选择普通的白线即可；拆线时，手要快，避免弄坏或弄凉猪肚。
3、炖煮汤时，若担心药材难以清理，可用汤袋装好。
4、炖煮汤时，胡椒的份量不宜过多，否则容易影响汤的味道，要按食材的份量而定。
5、添加不同的配料，可以把汤渣完美转身，变成一道美味的菜肴。
菜谱标签：热菜
相关食材：猪肚