第八步:芹菜放入绰烫一下,黄豆芽,千张,芹菜一起捞出。
第七步:锅内适量水烧开,黄豆芽和千张放入两分钟。
第四步:一點淀粉抓匀。
第十五步:2碗开水烧开。适量盐,鸡精,生抽调味儿。
第一步:牛里脊切薄片。
第二十步:成品。
第十一步:花椒,麻椒,葱姜蒜,干红辣椒倒入翻她两下。
第十四步:她出红油。
第二步:切好的牛里脊薄片。
第五步:一勺食用油,可以避免牛肉变色。
第十八步:青红椒撒上,热锅烧热油,浇到青红椒,香喷喷,火辣辣的水煮牛肉即成。
第十步:锅内适量油烧热。
第十三步:2勺香辣酱。
第六步:抓匀腌二十分钟。
第九步:铺到盆底。
第十九步:成品。
第三步:适量盐,生抽,胡椒粉,料酒,半个蛋清抓匀,倒入一點用苏打水,(一點小苏打,倒入适量水)可以让牛肉细嫩,润滑。
第十七步:中小火滑至牛肉片颜色转白断生即起锅,受热時间不宜过长 ,以免肉质变老。
第十六步:牛肉片放入,先别搅动,待牛肉上的浆微凝,用筷子轻轻抄动。
第十二步:2勺郫县豆瓣酱。