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如何做出双色胭脂海鲜饺子

菜谱编号:384-504
如何做出双色胭脂海鲜饺子是【柔蓝水晶】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“如何做出双色胭脂海鲜饺子”。
如何做出双色胭脂海鲜饺子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

饺子可是我们饮食中不可缺少的主食,饺子的花样很多,无外乎就是造型和饺子馅的变化,想跟平时做的饺子不一样,又怕太难的造型学不会,那就可以试试双色的做法,只需要和两种不同颜色的面,就可以使包出来的饺子别具一格,经常包的绿色就是用菠菜汁来做,所以这次做成漂亮的玫红色,用的是煮好后不容易掉色的红菜头。而饺子馅也是非常特别的海鲜馅,用到了蛤蜊肉、扇贝肉、鱿鱼须,与猪肉混合在一起,纯纯的肉馅,吃的十分鲜香过瘾,有些肉筋不容易被料理机打碎,这样包出来的馅反而口感最深得我心,嚼起来又筋道又香。包饺子,最好选择饺子专用粉,我就是用了金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉,做出来的饺子皮既好擀,又不粘手,面薄也撒得少,煮好后饺子皮十分筋道,这饺子呀真是越吃越香!

如何做出双色胭脂海鲜饺子主厨:柔蓝水晶

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉:340克水:100克
红菜头浆:100克--
辅助料用量
蛤蜊肉:30克扇贝肉:40克
鱿鱼须:20克猪肉:100克
葱:6克姜:3克
蒜:5克盐:2克
生抽:5克蚝油:6克
料酒:8克鸡蛋:1个

如何做出双色胭脂海鲜饺子的做法步骤

  • 第四步:红菜头加水打成浓浆,加入剩下一半的金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉里。
  • 第二步:水里加入一半的金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉。
  • 第九步:用玫红色的面团把白色面团包起来,滚揉成长条状。
  • 第八步:面醒好后,玫红色的面团擀开,将白色面团揉成管状,放在玫红色的面团上面。
  • 第七步:加入盐、生抽、蚝油、料酒、鸡蛋,打搅打一下,打均匀。
  • 第十二步:按自己的喜好把饺子包好,摆放整齐。
  • 第六步:这个时间可以准备饺子馅了。将准备的蛤蜊肉、扇贝肉、鱿鱼须与猪肉放一起,加入葱、姜、蒜,用料理机打碎。
  • 第十一步:将面剂擀成圆片,中间放上馅。
  • 第三步:揉成白色的面团,盖上湿布静置一小时。
  • 第十三步:锅里水开后,放入饺子,水开后用铲子挨着锅底轻轻搅匀,让饺子下锅后分离,盖上锅盖煮三分钟,敞开锅盖再煮2分钟,饺子体积变大后,飘浮在水面后出锅。
  • 第一步:准备好所用到的食材,红菜头忘记拍了。
  • 第五步:揉成玫红色的面团,盖上湿布静置一小时。
  • 第十步:用刀将面团切成小剂子。
  • 如何做出双色胭脂海鲜饺子做法技巧/窍门/补充说明:

    1、红菜头的浓稠不好掌握,放的量少,面的颜色浅,可自行把握,面软了就再加点粉,面干了就加一点水。
    2、猪肉的肉筋需要提前切断或去除,否则肉馅里容易带筋块。

    菜谱标签:家常菜主食饺子

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