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香卤肥肠

菜谱编号:384-815
香卤肥肠是【双手暖心】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香卤肥肠”。
香卤肥肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

下酒的好菜,佐面条的好臊子。

香卤肥肠主厨:双手暖心

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
肥肠:适量老卤水:适量
辅助料用量
料酒:少许面粉:适量
白酒:适量--

香卤肥肠的做法步骤

  • 第四步:放入焯过水的肥肠,大火烧开,转小火,卤煮四十分钟左右,用筷子能轻松扎透即可关火,在卤水中浸泡三小时左右,更入味。
  • 第一步:肥肠用面粉白酒反复洗净,不断的揉搓,把肠的里面都要翻开完全洗净,中间这个过程要耐心直到把肠洗得干净通透。
  • 第二步:锅里放上冷水,把洗净的肠冷水下锅,放入料酒,烧开,焯水备用。
  • 第五步:吃时捞出切小段即可。
  • 第三步:老卤水放入汤锅里,化开,加入一把干辣椒两勺红糖。
  • 香卤肥肠做法技巧/窍门/补充说明:

    没有老卤水可以用市面普通的卤料也可以。再次提醒,卤过肥肠的卤水是不能再留用的,因为它特殊的气味会严重影响下次你卤任何东西的味道,所以要不你分些老卤水来用,或者你觉得卤水该换了的时候,这样卤过肥肠以后就可以倒掉了。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香卤肥肠。

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