如何制作响油酸辣藕片
如何制作响油酸辣藕片是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“如何制作响油酸辣藕片”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
冬天天气冷，穿得多运动少。北方有暖气，这屋里屋外一热一冷，人很容易上火、着凉。要想避免这个，除了把屋里的窗子打开多通风，让温度降一降，最主要的要在饮食上多注意。虽然刺激性的食物要少吃，但是太素淡没胃口，吃得少更容易抵抗力下降。怎么办？其实很好办，一顿饭荤素搭配、清淡和辣口都做，大家想吃哪个吃哪个呗！今天的这盘酸辣藕片很抢手，端上桌一会儿就被吃光了。连很少吃辣的小儿也连连称赞，又脆又爽好开胃。
我选的9孔藕淀粉含量比7孔的少一些，口感清脆，适合炒、拌。但隔着皮分不出来几个孔，这就得问商家了。或者还有个小招儿，看藕的连结处，也能大概猜出来。挑藕的时候肯定会有断了的，看那个截面更方便。挑藕要挑连结处是封口的，因为这样可以保证污水不进入到孔洞里。藕片切好后用凉水冲一下，可防止表面淀粉因氧化而变黑。藕有清热生津的效果，不妨冬天多吃点儿。吃不了酸辣的，做成葱香味的凉拌也很好。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 九孔藕：1截 | 红辣椒：1根 |
| 辅助料用量 | |
| 香葱：3棵 | 大蒜：3瓣 |
| 油：适量 | 盐：少许 |
| 香醋：适量 | 生抽：适量 |
如何制作响油酸辣藕片的做法步骤
如何制作响油酸辣藕片做法技巧/窍门/补充说明：
1·藕节要选择两个连结处封闭的，以防污水进入孔洞造成污染；
2·藕片焯水后过凉水，口感脆嫩；
3·调味料随口味来调整；因为有醋，即使浸泡很长时间，藕片还是脆嫩嫩的。
相关食材：藕